Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Паста — традиционное итальянское блюдо из макаронных изделий и они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд.
Основа блюда — это макаронные изделия. Чтобы правильно сварить их, воспользуйтесь разделом «Полезные советы».
Ингредиенты
Ингредиенты рассчитаны на 4-5 персон.
Пенне или другие макаронные изделия — 500 г
Вода питьевая — 4 л
Зеленая спаржа — 200 г
Сёмга филе (или другая красная рыба) — 400 г
Сливки 20% — 400 мл
Чеснок — 10 г (примерно 4 зубчика)
Оливковое масло — 3+2 ст. л.
Соль — 3+1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,3 ч. л.
Способ приготовления
1. Отварите макаронные изделия в четырёх литрах воды с тремя ложками соли так, как указано на упаковке (у разных производителей время может отличаться, но примерно это будет минут 10-11).
2. Слейте воду полностью, добавьте 3 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
3. Спаржу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими сегментами.
4. Чеснок очистите и измельчите при помощи чесночного пресса.
5. Рыбу очистите от чешуи, тщательно вымойте в проточной холодной воде и нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и в течение 3 минут обжарьте на нём порезанную спаржу (постоянно помешивайте — спаржа не должна подгорать).
7. Добавьте в спаржу измельчённый чеснок и размешайте всё.
8. Влейте сливки и тушите периодически помешивая на слабом огне до загустения сливок (примерно 5 минут).
9. Затем добавьте порезанную сёмгу и тщательно всё перемешайте.
10. Тушите на среднем огне одну минуту, периодически помешивая.
11. Затем выложите сёмгу со спаржей в кастрюлю с макаронами и аккуратно лопаткой перемешайте.
12. Добавьте свежемолотый чёрный перец, ещё раз всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты.
Готовую пасту с сёмгой и спаржей подают сразу в горячем виде.
Поделиться рецептом
