Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Паэлья (исп. Paella) — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением морепродуктов, овощей, курицы, кролика.
Ингредиенты
Тушки кальмара — 300 г
Креветки (большие, неочищенные) – 300 г
Репчатый лук — 100 г
Артишок — 1 шт.
Сладкий перец (красный) — 1 шт. (примерно 200 г)
Чеснок — 1-2 зубчика (примерно 4 г)
Фасоль — 200 г
Лимон — 0,5 шт. + 0,5 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Красный острый молотый перец — 0,1 ч. л.
Петрушка (сушёная) — 0,5 ч. л.
Розмарин (сушёный) — 0,5 ч. л.
Тимьян (сушёный) — 0,5 ч. л.
Томатное пюре — 100 г
Красный сладкий молотый перец — 0,5 ч. л.
Рис (bahía/senia или обычный круглый рис) — 200 г
Рыбный бульон (или овощной) — 450 мл
Способ приготовления
1. Тушки кальмара очистите от кожицы и пластинок (чтобы было проще чистить от кожицы — обдайте тушки кипятком).
2. Переложите тушки в миску, залейте их кипятком и оставьте на одну минуту.
3. Потом достаньте кальмары из воды и нарежьте их небольшими кольцами или полосками.
4. Заранее разморозьте креветки или в холодильнике, или при комнатной температуре, очистите их, удалите кишечник и тщательно промойте каждую креветку под проточной холодной водой.
5. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
6. Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семенную коробку и нарежьте его небольшим кубиком.
7. Чеснок очистите и измельчите.
8. Стручковую фасоль вымойте, обсушите и нарежьте крупно.
9. Лимоны разрежьте на 4 части, а из половины лимона отожмите сок.
10. На оливковом масле обжарьте лук, артишоки, сладкий перец, фасоль, добавьте соль, острый перец, петрушку, розмарин, тимьян, лимонный сок и готовьте всё на среднем огне в течение 10 минут.
11. Потом добавьте измельчённый чеснок, томатное пюре, шафран, сладкий молотый перец, всё перемешайте и продолжайте готовить на маленьком огне в течение 10 минут.
12. Теперь добавьте в сковороду кальмары, креветки и рис, всё перемешайте и готовьте пару минут на маленьком огне.
13. Затем добавьте бульон, всё снова перемешайте и оставьте паэлью готовиться на среднем огне в течение 20-25 минут.
Готовую паэлью подают в горячем виде с разрезанным лимоном.
Перед тем, как начать есть паэлью, каждый сам себе отжимает по вкусу сок из лимона.
Поделиться рецептом
