Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Хачапури — грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца.
Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают сверху яйцом.
Ингредиенты для теста
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 300 г
Ингредиенты для начинки
Сыр адыгейский или моцарелла — 150 г (традиционным вариантом для начинки служит имеретинский сыр)
Сыр фета — 150 г (традиционным вариантом для начинки служит имеретинский сыр)
Сливочное масло — 50 г + 10 г
Яйцо куриное — 1 шт. + 2 шт. или 3 шт.
Способ приготовления
1. Молоко прогрейте до тёплого состояния, всыпьте сахарный песок, дрожжи, тщательно размешайте и оставьте на 10 минут.
2. Затем добавьте соль, растительное масло, яйцо и всё тщательно перемешайте.
3. Потом добавляйте постепенно просеянную муку и замесите мягкое и эластичное тесто.
4. Уберите его в большую чистую миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час.
5. Спустя указанное время обомните тесто и оставьте его в тепле ещё на 30 минут.
6. Для начинки натрите на средней тёрке сыры.
7. Растопите 50 г сливочного масла, остудите до комнатной температуры, добавьте его к сыру и всё тщательно перемешайте.
8. Готовое тесто разделите на две или три части и каждую часть раскатайте в большие тонкие овалы, толщиной примерно 5 мм.
9. По двум длинным сторонам выложите небольшие бортики из сырной массы.
10. Сверните эти стороны трубочками почти до центра, при этом сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
11. Скрепите края, придавая заготовке форму лодочки (защипите тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись).
12. Затем раздвиньте пальцами свернутые края и наполните сформированную «лодочку» сырной начинкой.
13. Переложите подготовленные хачапури на противень, застеленный бумагой для запекания, немного взбейте одно яйцо и промажьте им бортики каждой хачапури.
14. Выпекайте хачапури по-аджарски в прогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 15 минут.
15. Затем извлеките практически готовые хачапури, ложкой слегка разройте сырную начинку и влейте в каждую «лодочку» по одному сырому яйцу.
16. Отправьте хачапури снова в духовку на 3 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким).
17. Бортики готовых хачапури смажьте сливочным маслом, а остатки его разделите пополам и положите сверху в начинку.
Готовые хачапури по-аджарски подают в горячем виде со свежими овощами и зеленью.
Поделиться рецептом
