Хачапури по-аджарски

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  2-3 порции 
Хачапури – грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца.
Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают сверху яйцом.

Ингредиенты для теста

молоко сахар дрожжи соль растительное масло яйцо мука

Молоко — 100 мл

Сахарный песок — 1 ч. л.

Дрожжи (сухие) — 5 г

Соль — 0,5 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 300 г

Ингредиенты для начинки

сыр моцарелла сыр фета сливочное масло яйцо

Сыр адыгейский или моцарелла — 150 г (традиционным вариантом для начинки служит имеретинский сыр)

Сыр фета — 150 г (традиционным вариантом для начинки служит имеретинский сыр)

Сливочное масло — 50 г + 10 г

Яйцо куриное — 1 шт. + 2 шт. или 3 шт.

Способ приготовления

1. Молоко прогрейте до тёплого состояния, всыпьте сахарный песок, дрожжи, тщательно размешайте и оставьте на 10 минут.

Хачапури по-аджарски

2. Затем добавьте соль, растительное масло, яйцо и всё тщательно перемешайте.

Хачапури по-аджарски

3. Потом добавляйте постепенно просеянную муку и замесите мягкое и эластичное тесто.

тесто дрожжевое

4. Уберите его в большую чистую миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час.

Пирожки с мясом

5. Спустя указанное время обомните тесто и оставьте его в тепле ещё на 30 минут.

6. Для начинки натрите на средней тёрке сыры.

Хачапури по-аджарски

7. Растопите 50 г сливочного масла, остудите до комнатной температуры, добавьте его к сыру и всё тщательно перемешайте.

Хачапури по-аджарски

8. Готовое тесто разделите на две или три части и каждую часть раскатайте в большие тонкие овалы, толщиной примерно 5 мм.

Хачапури по-аджарски

9. По двум длинным сторонам выложите небольшие бортики из сырной массы.

Хачапури по-аджарски

10. Сверните эти стороны трубочками почти до центра, при этом сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.

Хачапури по-аджарски

11. Скрепите края, придавая заготовке форму лодочки (защипите тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись).

Хачапури по-аджарски

12. Затем раздвиньте пальцами свернутые края и наполните сформированную “лодочку” сырной начинкой.

Хачапури по-аджарски

13. Переложите подготовленные хачапури на противень, застеленный бумагой для запекания, немного взбейте одно яйцо и промажьте им бортики каждой хачапури.

Хачапури по-аджарски

14. Выпекайте хачапури по-аджарски в прогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 15 минут.

Хачапури по-аджарски

15. Затем извлеките практически готовые хачапури, ложкой слегка разройте сырную начинку и влейте в каждую “лодочку” по одному сырому яйцу.

Хачапури по-аджарски

16. Отправьте хачапури снова в духовку на 3 минуты (белок должен слегка “схватиться”, а желток остаться жидким).

Хачапури по-аджарски

17. Бортики готовых хачапури смажьте сливочным маслом, а остатки его разделите пополам и положите сверху в начинку.

Хачапури по-аджарски

Готовые хачапури по-аджарски подают в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Хачапури по-аджарски

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments