Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Тушки кальмара – 300 г
Вода питьевая – 1 л
Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
Репчатый лук – 150 г
Шампиньоны – 250 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сыр (тёртый) – 150 г
Мука – 1 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Сливки 20% – 200 г
Укроп (сушёный) – 1 ч. л.
Чёрный молотый перец – 0,2 ч. л.
Способ приготовления
1. Кальмары очистите от плёнок и вымойте под проточной холодной водой.
2. Опустите тушки в кипящую подсоленную воду (1 ч. л.) и варите в течение 3 мин.
3. Затем воду слейте, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком.
5. Грибы вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками.
6. В сухой сковороде на большом огне обжарьте грибы по выпаривания влаги, примерно в течении 5 минут.
7. Потом добавьте растительное масло, репчатый лук и готовьте, помешивая, ещё 6-7 минут, до золотистого цвета.
8. Теперь соедините грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тёртого сыра. Аккуратно перемешайте всё.
9. На сухой сковороде слегка обжарьте муку, добавьте сметану, сливки, укроп, 1 ч. л. соли и перец. Всё время помешивая, доведите смесь до кипения.
10. Затем влейте соус в грибную массу и перемешайте.
11. Разложите готовую массу по кокотницам или просто выложите в огнеупорную форму.
12. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
13. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20-25 минут, до румяной корочки.
Готовый жюльен из шампиньонов с кальмарами подают в горячем виде с отварным картофелем и свежими овощами.
Поделиться рецептом
