Жюльен из шампиньонов с кальмарами

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 
Рассчитано на  2-4 порции 

Ингредиенты

кальмары вода  репчатый лук шампиньоны растительное масло сыр тёртый пшеничная мука сметана сливки сушёный укроп чёрный молотый перец

Тушки кальмара – 300 г

Вода питьевая – 1 л

Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.

Репчатый лук – 150 г

Шампиньоны – 250 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Сыр (тёртый) – 150 г

Мука – 1 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Сливки 20% – 200 г

Укроп (сушёный) – 1 ч. л.

Чёрный молотый перец – 0,2 ч. л.

Способ приготовления

1. Кальмары очистите от плёнок и вымойте под проточной холодной водой.

кальмар

2. Опустите тушки в кипящую подсоленную воду (1 ч. л.) и варите в течение 3 мин.

3. Затем воду слейте, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

4. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком.

 

5. Грибы вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками.

 

6. В сухой сковороде на большом огне обжарьте грибы по выпаривания влаги, примерно в течении 5 минут.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

7. Потом добавьте растительное масло, репчатый лук и готовьте, помешивая, ещё 6-7 минут, до золотистого цвета.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

8. Теперь соедините грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тёртого сыра. Аккуратно перемешайте всё.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

9. На сухой сковороде слегка обжарьте муку, добавьте сметану, сливки, укроп, 1 ч. л. соли и перец. Всё время помешивая, доведите смесь до кипения.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

10. Затем влейте соус в грибную массу и перемешайте.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

11. Разложите готовую массу по кокотницам или просто выложите в огнеупорную форму.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

12. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

13. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20-25 минут, до румяной корочки.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

Готовый жюльен из шампиньонов с кальмарами подают в горячем виде с отварным картофелем и свежими овощами.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments