Готовим правильно Горячие японские роллы

Роллы — одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.

Ингредиенты

рис вода уксус или уксусная кислота сахарный песок крабовые палочки огурцы Сливочный сыр майонез куриные окорочка сладкий перец водоросли нори пшеничная мука вода растительное масло панировочные сухари

Рис (круглый) — 300 г

Вода питьевая — 350 мл

Соль — 0,5 ч. л. + 0,3 ч. л.

Рисовый уксус — 50 мл

Сахарный песок — 30 г

Крабовые палочки — 50 г + 200 г

Огурец — 50 г

Сливочный сыр — 100 г + 100 г + 100 г

Майонез — 1 ст. л.

Куриное мясо (варёное/запечённое/жареное) — 1 окорочок

Перец сладкий — 50 г

Водоросли нори — 6 шт.

Мука пшеничная — 4 ст. л. (с горкой)

Вода питьевая — 170 мл

Соль — 0,5 ч. л.

Растительное масло (для жарки) — 0,5-1 л

Панировочные сухари — 150 г

Способ приготовления

1. Рис тщательно промойте в холодной воде (промывайте пока вода не станет прозрачной), переложите его в кастрюлю, залейте 350 мл воды, добавьте 0,5 ч. л. соли, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения (без крышки). Затем огонь убавьте на минимум, накройте крышкой и варите 15 минут. Потом выключите огонь и дайте рису немного настояться под крышкой, в течение 10 минут.

рис варёный для роллов

2. В отдельной посуде смешайте уксус, сахарный песок и 0,3 ч. л. соли, тщательно размешайте до полного растворения сахарного песка.

заправка для риса

3. Полученной заправкой полейте горячий рис, аккуратно перемешайте его и оставьте остывать.

рис с заправкой для роллов

4. Крабовые палочки (50 г) разрежьте вдоль на две части.

5. Остальные крабовые палочки (200 г) мелко нарежьте.

крабовые палочки порезанные мелко

6. Мелконарезанные крабовые палочки смешайте с майонезом.

Горячие японские роллы

7. Огурец вымойте, очистите и нарежьте тонкой длинной соломкой.

огурец тонкой соломкой

8. С куриного окорочка уберите кожу, отделите мясо от костей и разделите его на длинные брусочки.

Горячие японские роллы

9. Сладкий перец вымойте, обсушите и нарежьте тонкой длинной соломкой.

Горячие японские роллы

10. Циновку для скручивания роллов оберните пищевой плёнкой и смажьте немного растительным маслом.

11. На циновку выложите лист водорослей шершавой стороной вверх (расположите его примерно в 1 см от нижнего края коврика).

12. Затем, немного смочив руки водой, выложите на лист тонким слоем рис (примерно 130 г) – так, чтобы он равномерно распределился на 2/3 площади листа нори, не доходя до дальнего края от вас.

Горячие японские роллы

13. Теперь выложите полоску из сливочного сыра, примерно 50 г (удобнее сыр выдавливать из кондитерского мешка).

Горячие японские роллы

14. Затем сверху разложите огурец (примерно 25 г).

Горячие японские роллы

15. Потом выложите разрезанные вдоль крабовые палочки.

Горячие японские роллы

16. Теперь лист нори с начинкой аккуратно сворачивайте в ролл с помощью коврика, поджимая края. Свободный край нори смочите немного водой и докрутите ролл (оставьте швом вниз полежать примерно одну минуту).

Горячие японские роллы
Таким образом сделайте ещё один ролл.

Горячие японские роллы

17. Выложите на циновку следующий лист водорослей шершавой стороной вверх (расположите его также, как и предыдущие).

18. Затем, немного смочив руки водой, выложите на лист тонким слоем рис (примерно 130 г) – также, как и в предыдущие разы.

Горячие японские роллы

19. Теперь выложите полоску из сливочного сыра, примерно 50 г.

Горячие японские роллы

20. Потом выложите половину начинки из мелконарезанных крабовых палочек, перемешанных с майонезом и распределите равномерно вдоль сырной полоски.

Горячие японские роллы

21. Теперь лист нори с начинкой аккуратно сворачивайте в ролл с помощью коврика, поджимая края. Как и в прошлые разы, свободный край нори смочите немного водой и докрутите ролл (оставьте швом вниз полежать примерно одну минуту).
Таким образом сделайте ещё один ролл.

Горячие японские роллы

22. Выложите на циновку следующий лист водорослей шершавой стороной вверх (расположите его также, как и предыдущие).

23. Затем, немного смочив руки водой, выложите на лист тонким слоем рис (примерно 130 г) – также, как и в предыдущие разы.

Горячие японские роллы

24. Теперь выложите полоску из сливочного сыра, примерно 50 г.

Горячие японские роллы

25. Потом сверху разложите сладкий перец (примерно 25 г).

Горячие японские роллы

26. Сверху выложите половину нарезанного куриного мяса.

Горячие японские роллы

27. Теперь лист нори с начинкой аккуратно сворачивайте в ролл с помощью коврика, поджимая края. Как и в прошлые разы, свободный край нори смочите немного водой и докрутите ролл (оставьте швом вниз полежать примерно одну минуту).
Таким образом сделайте ещё один ролл.

Горячие японские роллы

28. Смешайте в подходящей посуде муку с водой и солью до однородного состояния.

Горячие японские роллы