Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для блинов
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 750 мл
Мука пшеничная — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л. + 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки
Репчатый лук — 200 г
Чеснок — 1 зубчик (примерно 3 г)
Растительное масло — 2 ст. л.
Фарш свиной — 350 г
Кукуруза замороженная — 200 г
Соус томатный — 2-3 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр тёртый — 100 г
Ингредиенты для панировки
Яйцо куриное — 2 шт.
Сухари панировочные — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Для теста для блинов разбейте яйца, добавьте сахар и соль, и взбейте до лёгкой пены.
2. Затем добавьте примерно половину тёплого молока и снова всё перемешайте.
3. Потом добавьте просеянную муку и перемешайте до однородного состояния.
4. Теперь добавьте оставшееся тёплое молоко и растительное масло, опять всё перемешайте и оставьте на столе на 15-20 минут.
5. Перед первым блином нагретую сковороду немного смажьте растительным маслом, вылейте примерно половину половника теста в центр сковороды и распределите его по всей поверхности.
6. Жарьте блинчик на среднем огне в течение 40-60 секунд (пока не поджарится одна сторона).
7. Затем переверните блин на другую сторону и жарьте ещё примерно 40 секунд.
8. Готовые блины складывайте стопкой (получается примерно 15 штук).
9. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
10. Чеснок очистите и измельчите.
11. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите репчатый лук и пассеруйте его до золотистого цвета (примерно 5 минут).
12. Затем добавьте в сковороду чеснок, перемешайте и готовьте ещё пол минуты.
13. Потом добавьте мясной фарш, всё тщательно перемешайте и жарьте периодически перемешивая примерно 5 минут (фарш должен поменять цвет).
14. Теперь к фаршу добавьте замороженную кукурузу, соус томатный, паприку, перец и соль, снова всё тщательно перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
15. Когда начинка будет готова, возьмите один блин, выложите на него примерно 1 ст. л. начинки и сверху посыпьте немного тёртым сыром.
16. Затем заверните края блина с двух сторон и скрутите его. Таким методом начините все блины.
17. В миску разбейте яйца для панировки и взбейте их вилкой до лёгкой пены.
18. Начинённые блины сначала обмакните в яйце, а затем изваляйте их в панировочных сухарях.
19. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в неё блины и поджарьте их на большом огне в течение 20 секунд.
20. Потом переверните их на другую сторону и ещё поджарьте в течение 20 секунд.
21. Обжаренные блины снимите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Готовые блины по-мексикански подают в горячем виде.
Поделиться рецептом
