Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Плов — это составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей, в том числе — перловая) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.
Ингредиенты
Перловая крупа — 300 г
Куриное филе (бедро) — 600 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 200 г
Чеснок — 5-6 зубчиков (примерно 15 г)
Растительное масло — 100 мл
Куркума — 1 ч. л.
Соль — 3 ч. л.
Красный острый молотый перец — 0,2 ч. л.
Вода питьевая — 750 мл
Томатное пюре — 200 г
Барбарис (сушёный) — 10 г
Способ приготовления
1. Перловую крупу замочите на 6-8 часов.
2. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте брусочками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками.
5. Чеснок очистите.
6. В сотейнике или казане обжарьте лук и морковь на растительном масле с добавлением куркумы, на среднем огне в течение 10 минут.
7. Затем добавьте порезанное куриное мясо и перемешайте всё.
8. Перловку выложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой.
9. Потом переложите перловку в сотейник к мясу и овощам, разровняйте её по поверхности.
10. Сверху посолите, поперчите и добавьте кипяток.
11. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 40 минут.
12. Затем добавьте томатное пюре, барбарис и вдавите в перловку зубчики чеснока.
13. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне ещё 15 минут.
14. Теперь плов перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.
Готовый плов из перловки с курицей подают в горячем виде со свежими овощами.
Поделиться рецептом
