Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Свиная шея – 1 кг
Смесь перцев – 0,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
Тимьян сушёный – 1 ч. л.
Репчатый лук – 250 г
Оливковое масло – 4 ст. л. + 1 ст. л.
Молоко – 100 мл
Сливки 18-20% – 200 мл
Сливочное масло – 40 г
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Сыр тёртый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика (примерно 8 г)
Способ приготовления
1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на четыре порционных куска.
2. Затем мясо поперчите, посолите (1 ч. л.), посыпьте тимьяном и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
3. Репчатый лук очистите и половину лука мелко нарежьте кубиками, а остальное – кольцами или полукольцами.
4. На оливковом масле (4 ст. л.) поджарьте репчатый лук, порезанный кубиками, до золотистого цвета, и выложите его в тарелку.
5. Для соуса, смешайте молоко, сливки и соль (1 ч. л.) до однородного состояния.
6. Затем в разогретой сковороде распустите сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривайте её в течение одной минуты.
7. Потом небольшими порциями вливайте смесь из молока со сливками, деревянной лопаткой непрерывно размешивайте, чтобы не образовывались комки и поварите соус 2-3 минуты (соус получается очень густой).
8. Чеснок очистите и измельчите.
9. Готовый соус снимите с огня и через минуту всыпать сыр и измельчённый чеснок, тщательно всё перемешивая.
10. Противень или форму для запекания застелите фольгой, смажьте её растительным маслом (1 ст. л.) и разложите репчатый лук, порезанный кольцами или полукольцами.
11. На лук выложите мясо в один слой.
12. Затем, на мясо, выложите обжаренный лук.
13. Сверху распределите равномерно сливочно-сырный соус.
14. Мясо запекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
15. Затем выключите духовой шкаф и оставьте мясо ещё на 15 минут.
Готовое мясо по-французски подают в горячем виде с любым гарниром.
Поделиться рецептом
