Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Количество ингредиентов рассчитано на 10 штук.
Мука пшеничная — 550 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 220 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сахарный песок — 4 ст. л.
Сахар ванильный — 8-10 г
Дрожжи (сухие) — 10 г
Ингредиенты для начинки
Желток яйца куриного — 2 шт.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Творог — 300 г
Сахар ванильный — 8-10 г
Сметана — 2 ст. л.
Ингредиенты для выпекания
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Разведите дрожжи в тёплом молоке вместе с сахаром.
2. Добавьте муки 150 г и перемешайте до однородного состояния.
3. Поставьте опару в теплое место подходить (примерно 30 минут).
4. Когда опара подойдет, добавьте в нее растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), яйцо, ванильный сахар и соль.
5. Постепенно добавляйте муку (400 г) и замешивайте однородное мягкое тесто.
6. Положите его в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час (за это время тесто должно увеличиться вдвое).
7. Обомните тесто, отставьте ещё на 30 минут и снова обомните.
8. Для начинки отделите желтки от белков.
9. Соедините желтки со сметаной и творогом.
10. Добавьте сахарный песок, ванильный сахар и хорошо перемешайте.
11. Когда тесто будет готово, скатайте из него небольшие шарики (можно размером с куриное яйцо) и оставьте на 10 минут.
12. Шарики слегка расплющьте.
13. Опустите дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавите в середину каждого шарика.
14. В получившуюся выемку выложите творожную начинку и оставьте изделия на 10 минут.
15. Переложите ватрушки на, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, противень.
16. Смешайте яйцо с молоком и смажьте ватрушки.
17. Поставьте противень с ватрушками в предварительно разогретую до 180˚С духовку и выпекайте 25-30 минут.
Готовые ватрушки рекомендуется подавать горячими с молоком.
Поделиться рецептом
