Готовим правильно Пампушки к борщу

Пампушка — в кухне восточных славян маленькая круглая сдобная булочка из дрожжевого теста размером с грецкий орех или маленькое яблоко. Пампушки с чесноком подаются к борщу.

Ингредиенты для чесночной заправки

чеснок петрушка соль растительное масло вода

Чеснок – 5 зубчиков (примерно 15 г)

Зелень петрушки – 20 г

Соль – 0,3 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Вода питьевая – 2 ст. л.

Ингредиенты для теста

молоко дрожжи сахарный песок соль растительное масло пшеничная мука яичный желток

Молоко (тёплое) – 120 мл + 1 ст. л.

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Соль – 0,3 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Мука пшеничная – 180-200 г

Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления

1. Для заправки чеснок очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

2. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

петрушка или кинза порезанная мелко

3. В небольшой пиале соедините чеснок, зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду, хорошенько всё размешайте, прикройте крышкой и отставьте в сторону.

Пампушки к борщу

4. Для теста в тёплое молоко (120 мл) добавьте дрожжи и сахарный песок.

Пампушки к борщу

5. Размешайте всё, накройте и уберите в тёплое место без сквозняков на 15 минут.

6. Затем добавьте в опару соль, растительное масло, просеянную муку и перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой, а потом смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто в течение 7-10 минут (поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно).

тесто дрожжевое

7. Вымешанный колобок из теста поместите в миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков на 1 час (тесто должно вырасти в 2 раза).

Пампушки к борщу

8. Поднявшееся тесто разделите на кусочки величиной с куриное яйцо — получается примерно 10-12 штук.

9. Сформированные шарики уложите в форму диаметром примерно 20-22 см, смазанную маслом (обязательно между пампушками оставляйте примерно по 1 см свободного места).

10. Накройте сверху полотенцем и оставьте на 20 минут в тёплом месте, без сквозняков (булочки должны подняться и увеличиться в размерах).

Пампушки к борщу