Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Пампушка — в кухне восточных славян маленькая круглая сдобная булочка из дрожжевого теста размером с грецкий орех или маленькое яблоко. Пампушки с чесноком подаются к борщу.
Ингредиенты для чесночной заправки
Чеснок – 5 зубчиков (примерно 15 г)
Зелень петрушки – 20 г
Соль – 0,3 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Вода питьевая – 2 ст. л.
Ингредиенты для теста
Молоко (тёплое) – 120 мл + 1 ст. л.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – 0,3 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Мука пшеничная – 180-200 г
Яичный желток – 1 шт.
Способ приготовления
1. Для заправки чеснок очистите и измельчите.
2. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
3. В небольшой пиале соедините чеснок, зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду, хорошенько всё размешайте, прикройте крышкой и отставьте в сторону.
4. Для теста в тёплое молоко (120 мл) добавьте дрожжи и сахарный песок.
5. Размешайте всё, накройте и уберите в тёплое место без сквозняков на 15 минут.
6. Затем добавьте в опару соль, растительное масло, просеянную муку и перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой, а потом смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто в течение 7-10 минут (поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно).
7. Вымешанный колобок из теста поместите в миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков на 1 час (тесто должно вырасти в 2 раза).
8. Поднявшееся тесто разделите на кусочки величиной с куриное яйцо — получается примерно 10-12 штук.
9. Сформированные шарики уложите в форму диаметром примерно 20-22 см, смазанную маслом (обязательно между пампушками оставляйте примерно по 1 см свободного места).
10. Накройте сверху полотенцем и оставьте на 20 минут в тёплом месте, без сквозняков (булочки должны подняться и увеличиться в размерах).
11. Затем смажьте их сверху яичным желтком, разболтанным смешанным со столовой ложкой молока.
12. Выпекайте пампушки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20 минут.
13. Готовые булочки, пока они ещё горячие, полейте чесночной заправкой, прикройте полотенцем и оставьте ещё примерно на 10 минут.
Готовые чесночные пампушки подают к борщу и не только — они отлично подходят к любым первым блюдам, хороши и просто так, вприкуску с солёным салом.
Поделиться рецептом
