Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Мясо на косточке — 800 г
Вода питьевая — 2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт. по 100 г
Соль — 1,5 ч. л.
Картофель — 200 г
Морковь — 150 г
Растительное масло — для жарки
Томатная паста — 1 ст. л.
Свёкла — 1 шт.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Капуста свежая — 250 г
Сушёный укроп — 0,5 ч. л.
Сушёная петрушка — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Залейте мясо холодной водой.
2. Добавьте лавровые листы, одну целую луковицу и поставьте варить на 2 часа.
В процессе варки снимайте образующуюся пену.
3. Через час после начала варки посолите бульон.
4. Когда бульон сварится, процедите его, а лавровые листы и луковицу выбросите.
5. Мясо очистите от кости, поделите на кусочки и добавьте в бульон.
5. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
6. Добавьте картофель в бульон.
7. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
8. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
9. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и пассируйте лук и морковь на среднем огне 5 минуты.
10. Затем добавьте томатную пасту и прожарьте их вместе минут 5 на большом огне.
11. Свёклу вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
12. Затем свёклу полейте лимонным соком.
13. Потом выложите свёклу к овощам и тушите на маленьком огне 15 минут.
14. Вымойте и мелко нашинкуйте капусту.
15. Выложить в кастрюлю пассированные овощи.
16. Когда всё закипит, добавьте капусту и варите на медленном огне 10 минут.
17. Затем выключите плиту, добавьте сушёную зелень и дайте настояться борщу минимум 30 минут (лучше 2-3 часа).
Готовый борщ подают в горячем виде со сметаной.
Поделиться рецептом
