Готовим правильно Рождественские имбирные пряники

Имбирные пряники — традиционное новогоднее угощение европейских стран.

Имбирный человечек – незаменимый атрибут зимнего праздника наравне с елкой, гирляндами и рекламой кока-колы. Несмотря на обилие острых специй, и в первую очередь имбиря, получается сладкое и ароматное угощение.

Ингредиенты для теста

яйцо сливочное масло сахарный песок мёд мука сода имбирь молотый корица молотая анис молотый мускатный орех кардамон гвоздика молотая

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливочное масло (мягкое) — 100 г

Сахарный песок — 80 г

Мёд — 1 ст. л. с горкой

Мука пшеничная — 250 г

Сода питьевая — 0,5 ч. л.

Имбирь молотый — 1 ч. л.

Корица молотая — 2 ч. л.

Анис молотый — 1 ч.л.

Мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.

Кардамон молотый — 0,5 ч. л.

Гвоздика молотая — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для глазури (айсинг)

яичный белок сахарная пудра крахмал лимонный сок

Белок — 1 шт. (30 г)

Сахарная пудра — 180 г

Кукурузный крахмал — 0,5 ч. л.

Лимонный сок (разведённая кислота) — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Количество ингредиентов рассчитано на 18-20 пряников, в длину примерно 10 см.

1. В подходящей посуде соедините яйцо, мягкое сливочное масло, сахарный песок, мёд и взбейте до однородного состояния.

имбирные пряники

2. В другой посуде соедините муку, соду и все специи.

имбирные пряники

3. Затем смешайте содержимое обеих ёмкостей (постепенно из неоднородных комков скатается тесто в гладкий шар).

имбирные пряники

4. Сплющите тесто (так быстрее охладится), заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на несколько часов.

имбирные пряники

5. Охлаждённое тесто разделите на 2 части, одну раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм, а остальное тесто пока уберите в холодильник (раскатывать удобнее между двумя листами пергамента.

имбирные пряники

6. Теперь выдавите из теста специальными формочками различные фигуры для пряников (если нет формочек, можете воспользоваться обычным стаканом или вырезать тесто ножом).

имбирные пряники

7. Лишнее тесто аккуратно уберите, снова скатайте в шар и уберите в холодильник, пока занимаетесь следующим куском уже охлаждённого теста (не давайте тесту нагреться, иначе оно может начать расслаиваться и терять форму).

8. Перенесите пряники вместе с листом пергамента на противень.

имбирные пряники

9. Выпекайте пряники в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 8-10 минут (готовность определите зубочисткой, на ней не должно оставаться следов теста).

имбирные пряники

10. Готовые пряники полностью остудите перед тем, как начнёте украшать.

имбирные пряники

11. Сахарную пудру соедините с крахмалом, лимонным соком и яичным белком (лимонный сок можно заменить лимонной кислотой — щепотку кислоты разведите в небольшом количестве воды).

12. Взбейте смесь на малых оборотах 2-3 минуты (получается густая глазурь для контуров, склеивания пряничных деталей, для надписей, прорисовки мелких деталей).

имбирные пряники

13. Украсьте пряники с помощью кондитерского мешка: линии тянутся, а затем ложатся (начинайте декорировать рождественские пряники с контуров).

имбирные пряники

14. Подсушите украшения в течение 30 минут и приступайте к заливке.

15. Для красивой ровной заливки необходимо разбавить глазурь водой или лимонным соком (добавляйте по одной ч. л.) и затем можете окрасить глазурь пищевыми красками.

имбирные пряники