Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Cachopo de ternera — национальное испанское блюдо, панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и хамоном.
Аналоги этого блюда: французское блюдо — Cordon Bleu и русское блюдо — Кордон блю.
Ингредиенты
Филе телятины или говядины — 500 г
Сыр (твёрдый) — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,3 ч. л.
Хамон серано (тонко нарезанный) — 100 г
Мука пшеничная — 60 г
Панировочные сухари — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Растительное масло (для жарки) — 0,5 л
Способ приготовления
1. Филе телятины вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на 4 тонкие одинаковые куска, толщиной примерно 7 мм.
2. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
3. Посолите и поперчите мясо с одной стороны.
4. Разложите хамон на несолёной поверхности двух кусков телятины.
5. Сверху разложите равномерно ломтики сыра.
6. Затем накройте всё свободным куском телятины, несолёной стороной к сыру.
7. В отдельной посуде слегка взбейте куриные яйца.
8. В двух других ёмкостях подготовьте муку и панировочные сухари.
9. Возьмите в руки аккуратно мясо с хамоном и сыром и сначала обваляйте с двух сторон в муке.
10. Следом искупайте мясо во взбитых яйцах.
11. И затем, как следует, обваляйте мясо в панировочных сухарях.
12. Разогрейте в подходящей сковороде на большом огне растительное масло для жарки.
13. Поместите Кордон блю в масло и жарьте на среднем огне в течение 3 минут.
14. Потом аккуратно переверните Кордон блю на другую сторону и продолжайте жарить на среднем огне ещё 3 минуты.
15. Затем выложите Кордон блю из масла на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовый Кордон блю по-испански подают в горячем виде с картофелем, сладким перцем или шампиньонами.
Поделиться рецептом
