Кордон блю по-испански (cachopo de ternera)

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 
Рассчитано на  2 персоны 
Cachopo de ternera – национальное испанское блюдо, панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и хамоном.
Аналоги этого блюда: французское блюдо – Cordon Bleu и русское блюдо – Кордон блю.

Ингредиенты

филе говядины сыр соль чёрный молотый перец  пшеничная мука панировочные сухари яйцо растительное масло

Филе телятины или говядины – 500 г

Сыр (твёрдый) – 100 г

Соль – 0,5 ч. л.

Чёрный молотый перец – 0,3 ч. л.

Хамон серано (тонко нарезанный) – 100 г

Мука пшеничная – 60 г

Панировочные сухари – 100 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Растительное масло (для жарки) – 0,5 л

Способ приготовления

1. Филе телятины вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на 4 тонкие одинаковые куска, толщиной примерно 7 мм.

телятина или говядина нарезанная

2. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.

сыр нарезанный ломтикамим

3. Посолите и поперчите мясо с одной стороны.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

4. Разложите хамон на несолёной поверхности двух кусков телятины.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

5. Сверху разложите равномерно ломтики сыра.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

6. Затем накройте всё свободным куском телятины, несолёной стороной к сыру.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

7. В отдельной посуде слегка взбейте куриные яйца.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

8. В двух других ёмкостях подготовьте муку и панировочные сухари.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

9. Возьмите в руки аккуратно мясо с хамоном и сыром и сначала обваляйте с двух сторон в муке.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

10. Следом искупайте мясо во взбитых яйцах.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

11. И затем, как следует, обваляйте мясо в панировочных сухарях.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

12. Разогрейте в подходящей сковороде на большом огне растительное масло для жарки.

13. Поместите Кордон блю в масло и жарьте на среднем огне в течение 3 минут.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

14. Потом аккуратно переверните Кордон блю на другую сторону и продолжайте жарить на среднем огне ещё 3 минуты.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

15. Затем выложите Кордон блю из масла на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

Готовый Кордон блю по-испански подают в горячем виде с картофелем, сладким перцем или шампиньонами.

Кордон блю по-испански - cachopo de ternera

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments