Готовим правильно Французский грибной суп-пюре

Ингредиенты

шампиньоны репчатый лук чеснок оливковое масло сливочное масло тимьян сушёный розмарин сушёный бульон сливки соль чёрный молотый перец

Шампиньоны — 450 г

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 2 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Тимьян сухой — 0,3 ч. л.

Розмарин сухой — 0,3 ч. л.

Бульон куриный — 500 мл

Сливки — 60 мл

Соль — 0,5 ч. л.

Чёрный молотый перец — 0,3 ч. л.

1. Шампиньоны тщательно промойте, срежьте тёмные места, освежите срез ножки каждого гриба, обсушите и нарежьте грибы небольшими ломтиками.

шампиньоны пластинками

2. Лук очистите и нарежьте перьями или полукольцами.

репчатый лук порезанный перьями

3. Чеснок очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

4. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте сливочное и, когда оно растает, обжарьте лук с чесноком на среднем огне в течение 10 минут.

Французский грибной суп-пюре

5. Затем добавьте в кастрюлю грибы, увеличте огонь и продолжайте жарить ещё 7 минут периодически помешивая.

Французский грибной суп-пюре

6. Отложите часть грибов в отдельную ёмкость (около 100 г).

Французский грибной суп-пюре

7. Теперь добавьте в кастрюлю тимьян, розмарин, бульон, доведите до кипения и варите под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Французский грибной суп-пюре

8. Теперь снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое при помощи блендера.

Французский грибной суп-пюре

9. Затем влейте сливки и прогреть на огне ещё в течение 3 минут.

Французский грибной суп-пюре

10. В конце добавьте соль, перец, жареные грибы, которые откладывали и всё тщательно перемешайте.

Французский грибной суп-пюре

Готовый французский грибной суп-пюре подают в горячем виде с сухариками из белого хлеба.

Французский грибной суп-пюре