Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Вода питьевая — 2,5 л
Картофель — 450 г
Копчёное сало с мясными прослойками — 150 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 150 г
Фарш мясной — 400 г
Фасоль консервированная в собственном соку — 1 банка (360 г)
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.4 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Способ приготовления
1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Очистите и натрите на крупной тёрке морковь или нарежьте тонкой соломкой.
3. Смешайте в одной посуде половину лука, мясной фарш, 0.5 ч. л. соли и 0.2 молотого перца.
4. Из полученного фарша скатайте шарики размером с лесной орех или чуть больше.
5. Нарежьте копчёное сало небольшими кубиками или брусочками.
6. Очистите картофель и порежьте небольшими кубиками.
7. Картофель положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и уменьшите огонь на минимум.
8. Обжарьте в сковороде помешивая на среднем огне сало, пока из него не вытопится большая часть жира (ломтики сала при этом не должны поджариться до состояния шкварок, а должны остаться мягкими).
9. Уберите жаренное сало из сковороды, оставляя вытопившийся жир.
10. Сало положите в кастрюлю с картошкой.
11. В полученном жире на максимальном огне обжарьте фрикадельки (быстро обжарьте их с двух сторон до лёгкого зарумянивания).
12. Переложите фрикадельки в кастрюлю.
13. В этой же сковороде на минимальном огне приготовьте морковь и лук, периодически помешивая (примерно 15 минут).
14. Слейте весь жир из сковороды, отжимая при этом жир из овощей.
15. Положите к овощам томатную пасту и жарьте постоянно помешивая на максимальном огне 30 секунд.
16. Выложите овощи в суп.
17. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость и выложите фасоль в суп.
18. Посолите (1.5 ч. л.) и поперчите (0.2 ч. л.) суп.
19. Положите лавровые листья.
20. После закипания снимите кастрюлю с огня и оставьте с закрытой крышкой минимум на полчаса.
Чем дольше будет настаиваться этот суп, тем насыщеннее у него будет вкус.
Суп подаётся горячим, можно положить мелко нарезанную зелень.
Поделиться рецептом
