Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Чебурек — это традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном жире (согласно традиционной рецептуре. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 600 г
Соль — 0,5 ч. л.
Кипяток — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Ингредиенты для начинки
Свинина (филе) — 500 г
Репчатый лук — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Ингредиенты для жарки
Растительное масло (желательно для фритюра) — 0,5 л
Способ приготовления
1. Смешайте просеянную муку и соль.
2. Затем влейте кипяток и быстро перемешайте вилкой.
3. Растопленное сливочное масло слегка взбейте с яйцом.
4. Теперь полученную смесь добавьте в мучную массу и замесите мягкое тесто.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и займитесь начинкой.
6. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и пропустите через мясорубку.
7. Репчатый лук очистите и тоже пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
8. Смешайте мясной фарш, измельчённый лук, соль и специи.
9. Разделите тесто на 12 шариков.
10. Затем раскатайте шарик скалкой в тонкий блин, толщиной примерно 2 мм и диаметром примерно 18-20 см.
11. На одну из половинок теста выложите фарш (примерно 2 ст. л. с горкой).
12. Накройте фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик и залепите края теста пальцами (делайте это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся, когда будете его жарить). Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой (таким образом сок из чебуреков точно не вытечет).
13. Сделайте сразу все чебуреки, чтобы в дальнейшем не отвлекаться.
14. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра — оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне.
15. Обжарьте чебуреки с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно по 2-3 минут с каждой стороны, зависит от количества жарящихся одновременно чебуреков).
21. Блюдо, на которое будут выложены чебуреки, застелите одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло и выложите стопочкой чебуреки.
Готовые чебуреки на заварном тесте подают в горячем виде.
Поделиться рецептом
