Чебуреки

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  16 штук 
Чебурек — это традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном жире (согласно традиционной рецептуре. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.

Ингредиенты для теста

вода мука соль растительное масло водка

Вода комнатной температуры (лучше минеральная) – 250 мл

Мука – 550 г

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 1,5 ст. л.

Водка – 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки

фарш мясной репчатый лук кефир соль чёрный молотый перец

Фарш мясной – 500 г

Репчатый лук – 150 г

Вода или кефир – 100 мл

Соль – 1 ч. л.

Чёрный молотый перец – 0,2 ч. л.

Ингредиенты для жарки

растительное масло

Растительное масло (желательно для фритюра) – 0,5 л

Способ приготовления

1. В глубокую чашку для замешивания теста вылейте воду.

2. Сверху высыпьте муку, добавьте соль, растительное масло и водку.

3. Тщательно все перемешайте до однородной массы (если тесто очень липкое можно добавить муки).

тесто - начало

4. Посыпьте стол мукой и выложите прямо на муку тесто из чашки.

5. Вымешивайте тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.

тесто

6. Готовое тесто накройте плёнкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на 1,5 часа.

тесто

7. Выложите фарш в глубокую миску.

мясо прокрученное через мясорубку

8. Почистите лук и мелко порежьте или измельчите его блендером.

репчатый лук измельчённый в блендере

9. Смешайте мясной фарш, измельчённый лук, соль и перец (по желанию, можете добавить мелко порубленную свежую зелень).

чебуреки

10. Влейте в готовый фарш воду либо кефир и тщательно перемешайте фарш, пока не получится однородная масса.

11. Разделите тесто на 16 одинаковых шариков.

тесто

12. Затем шарик хорошенько приплюснете и обмакните в муку с обеих сторон.

13. Теперь раскатайте его скалкой в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.

чебуреки

14. На одну половину теста выложите ложкой фарш.

чебуреки

15. Накройте фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик и залепите края теста пальцами (делайте это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся, когда будете его жарить). Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.

чебуреки

16. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра – оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне.

чебуреки

17. Обжарьте чебуреки с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Это примерно по 2-3 минут с каждой стороны, зависит от количества жарящихся одновременно чебуреков.

чебуреки чебуреки

18. Блюдо, на которое будут выложены чебуреки, застелите одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

чебуреки

Готовые чебуреки лучше всего подавать горячими.

чебуреки

 

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments