Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Свиные ножки — 2 шт. (примерно 500 г)
Мякоть говядины — 800 г
Вода питьевая — 2 л
Репчатый лук — 1 шт. (примерно 100 г)
Морковь — 1 шт. (примерно 100 г)
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец (горошком) — 5 шт.
Душистый перец (горошком) — 10 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика (примерно 9 г)
Способ приготовления
1. Промойте под проточной холодной водой ножки, залейте их холодной водой и оставьте на 2 часа.
2. Затем промойте под проточной холодной водой говядину и разрежьте её на средние куски.
3. Сложите ножки и мясо в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.
4. После закипания воды снимайте периодически пену и варите на маленьком огне в течение 5 часов.
5. Репчатый лук очистите.
7. Морковь вымойте и очистите.
8. Добавьте в бульон лук, морковь и продолжайте варить в течение 1 часа.
13. Потом добавьте в бульон специи, проварите ещё 5 минут и снимите с огня.
14. Достаньте все мясные продукты из бульона, лук и морковь выбросите, а бульон процедите через мелкое сито или марлю.
15. Отделите мясо от кости и хрящей, нарежьте его или разберите на волокна.
17. Чеснок очистите и измельчите.
18. Смешайте чеснок и мясо.
19. Разложите мясо по формочкам или лоткам.
20. Затем залейте мясо бульоном и остудите до комнатной температуры.
21. Потом уберите всё в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Готовый холодец из свиных ножек с говядиной подают в охлаждённом виде с хреном или горчицей.
Поделиться рецептом
