Холодец из курицы и индейки

Сложность:  2  из 5
Время приготовления:  7 ч. 
Рассчитано на  большую компанию 

Ингредиенты

куриные ноги вода куриные окорочка бедро индейки морковь лук лавровый лист чёрный молотый перец чеснок соль

Куриные ноги – 500 г

Вода питьевая – 2 л

Куриные окорочка – 2 шт. (примерно 600 г)

Индейка (бедро бескостное) – 500 г

Морковь – 1 шт. (примерно 150 г)

Репчатый лук – 1 шт. (примерно 150 г)

Лавровый лист – 3 шт.

Чёрный перец горошком – 6 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика (примерно 12 г)

Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Куриные ноги тщательно промойте под проточной холодной водой.

куриные ноги

2. Сложите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.

Холодец из курицы и индейки

3. После закипания, варите ноги на медленном огне в течение 2 часов под закрытой крышкой (обязательно снимайте ложкой образовавшуюся пену).

Холодец из курицы и индейки

4. Куриные окорочка промойте под проточной холодной водой и снимите кожу и жир.

куриный окорочок без кожи

5. Индейку тоже промойте под проточной холодной водой и разрежьте на средние куски.

бедро порезанное мелко

6. Через 2 часа после начала варки холодца, в бульон с куриными ногами добавьте куриные окорочка и мякоть бедра индейки.

Холодец из курицы и индейки

7. Продолжайте всё вместе варить ещё 2 часа под закрытой крышкой на медленном огне.

Холодец из курицы и индейки

8. Затем вымойте морковь и очистите её.

9. Репчатый лук очистите.

лук очищенный

10. Добавьте морковь и лук в кастрюлю с мясом и варите ещё в течение 1 часа.

Холодец из курицы и индейки

11. Потом добавьте в будущий холодец лавровый лист и чёрный перец горошком, варите ещё 15 минут.

Холодец из курицы и индейки

12. Остудите бульон до комнатной температуры, процедите через марлю его и уберите с поверхности жир с помощью бумажных салфеток (аккуратно накройте поверхность бульона салфеткой и сразу снимите её движением вверх, цепляя на неё жир).

Холодец из курицы и индейки

13. Куриные ноги и кости выбросите, а мясо нарежьте произвольно или разделите на волокна.

Холодец из курицы и индейки

14. Чеснок очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

15. В мясо добавьте половину чеснока, 1 ч. л. соли и всё перемешайте.

Холодец из курицы и индейки

16. В бульон тоже добавьте половину чеснока, 1 ч. л. соли и всё перемешайте.

Холодец из курицы и индейки

17. Разложите мясо по формочкам или лоткам.

Холодец из курицы и индейки

18. Затем залейте мясо бульоном.

Холодец из курицы и индейки

19. Потом уберите всё в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь (с поверхности застывшего холодца снимите аккуратно жир).

Холодец из курицы и индейки

Готовый холодец из курицы и индейки подают в охлаждённом виде с хреном или горчицей.

Холодец из курицы и индейки

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments