Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Куриные ноги — 500 г
Вода питьевая — 2 л
Куриные окорочка — 2 шт. (примерно 600 г)
Индейка (бедро бескостное) — 500 г
Морковь — 1 шт. (примерно 150 г)
Репчатый лук — 1 шт. (примерно 150 г)
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 12 г)
Соль — 1 ч. л. + 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Куриные ноги тщательно промойте под проточной холодной водой.
2. Сложите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
3. После закипания, варите ноги на медленном огне в течение 2 часов под закрытой крышкой (обязательно снимайте ложкой образовавшуюся пену).
4. Куриные окорочка промойте под проточной холодной водой и снимите кожу и жир.
5. Индейку тоже промойте под проточной холодной водой и разрежьте на средние куски.
6. Через 2 часа после начала варки холодца, в бульон с куриными ногами добавьте куриные окорочка и мякоть бедра индейки.
7. Продолжайте всё вместе варить ещё 2 часа под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Затем вымойте морковь и очистите её.
9. Репчатый лук очистите.
10. Добавьте морковь и лук в кастрюлю с мясом и варите ещё в течение 1 часа.
11. Потом добавьте в будущий холодец лавровый лист и чёрный перец горошком, варите ещё 15 минут.
12. Остудите бульон до комнатной температуры, процедите через марлю его и уберите с поверхности жир с помощью бумажных салфеток (аккуратно накройте поверхность бульона салфеткой и сразу снимите её движением вверх, цепляя на неё жир).
13. Куриные ноги и кости выбросите, а мясо нарежьте произвольно или разделите на волокна.
14. Чеснок очистите и измельчите.
15. В мясо добавьте половину чеснока, 1 ч. л. соли и всё перемешайте.
16. В бульон тоже добавьте половину чеснока, 1 ч. л. соли и всё перемешайте.
17. Разложите мясо по формочкам или лоткам.
18. Затем залейте мясо бульоном.
19. Потом уберите всё в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь (с поверхности застывшего холодца снимите аккуратно жир).
Готовый холодец из курицы и индейки подают в охлаждённом виде с хреном или горчицей.
Поделиться рецептом
