Готовим правильно Холодец из курицы и индейки

Ингредиенты

куриные ноги вода куриные окорочка бедро индейки морковь лук лавровый лист чёрный молотый перец чеснок соль

Куриные ноги — 500 г

Вода питьевая — 2 л

Куриные окорочка — 2 шт. (примерно 600 г)

Индейка (бедро бескостное) — 500 г

Морковь — 1 шт. (примерно 150 г)

Репчатый лук — 1 шт. (примерно 150 г)

Лавровый лист — 3 шт.

Чёрный перец горошком — 6 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 12 г)

Соль — 1 ч. л. + 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Куриные ноги тщательно промойте под проточной холодной водой.

куриные ноги

2. Сложите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.

Холодец из курицы и индейки

3. После закипания, варите ноги на медленном огне в течение 2 часов под закрытой крышкой (обязательно снимайте ложкой образовавшуюся пену).

Холодец из курицы и индейки

4. Куриные окорочка промойте под проточной холодной водой и снимите кожу и жир.

куриный окорочок без кожи

5. Индейку тоже промойте под проточной холодной водой и разрежьте на средние куски.

бедро порезанное мелко

6. Через 2 часа после начала варки холодца, в бульон с куриными ногами добавьте куриные окорочка и мякоть бедра индейки.

Холодец из курицы и индейки

7. Продолжайте всё вместе варить ещё 2 часа под закрытой крышкой на медленном огне.

Холодец из курицы и индейки

8. Затем вымойте морковь и очистите её.

9. Репчатый лук очистите.

лук очищенный

10. Добавьте морковь и лук в кастрюлю с мясом и варите ещё в течение 1 часа.

Холодец из курицы и индейки

11. Потом добавьте в будущий холодец лавровый лист и чёрный перец горошком, варите ещё 15 минут.

Холодец из курицы и индейки

12. Остудите бульон до комнатной температуры, процедите через марлю его и уберите с поверхности жир с помощью бумажных салфеток (аккуратно накройте поверхность бульона салфеткой и сразу снимите её движением вверх, цепляя на неё жир).

Холодец из курицы и индейки