Пирожки с мясом

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  28 штук 

Ингредиенты для теста

молоко мука сахарный песок дрожжи яйцо соль растительное масло

Молоко – 260 мл

Мука пшеничная – 700 г

Сахарный песок – 4 ст. л.

Дрожжи живые/сухие – 25 г / 7 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1,5 ч. л.

Масло растительное – 100 мл

Ингредиенты для начинки

репчатый лук растительное масло мясной фарш соль чёрный молотый перец кориандр

Лук репчатый – 150 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Фарш мясной – 500 г

Соль – 1 ч. л.

Перец чёрный молотый – 0,2 ч. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Подогрейте молоко до слегка тёплого состояния, добавьте в него 200 г просеянной пшеничной муки, сахарный песок, дрожжи и всё перемешайте.

опара 1

2. Накройте опару полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков примерно на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме, а на её поверхности – образоваться большое количество пузырьков).

опара 2

3. В готовую опару добавьте куриные яйца комнатной температуры, соль, растительное масло и оставшуюся муку (муку добавляйте частями, её может потребоваться немного больше или меньше – это зависит от качества муки).

4. Замесите мягкое, эластичное тесто, слегка липнувшее к рукам.

Беляши
5. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на один час.

Пирожки с мясом

6. Затем тесто разомните руками, опять накройте и уберите ещё на 40 минут обратно в тёплое место для повторного поднимания.

Пирожки с мясом

Пока тесто подходит, займитесь начинкой.

7. Репчатый лук очистите и нарежьте перьями или полукольцами.

репчатый лук порезанный перьями

8. Обжарьте репчатый лук на среднем огне с растительным маслом в течение 5 минут, периодически помешивая.

Репчатый лук - перьями- жареный

9. Затем добавьте к обжаренному репчатому луку мясной фарш и продолжайте обживать всё вместе на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.

Пирожки с мясом

10. Теперь немного остудите обжаренный фарш с луком, добавьте соль, перец, кориандр и измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку.

Пирожки с мясом

11. Готовое тесто разделите на равные части (примерно 28 штук).

Пирожки с мясом

12. Из каждого кусочка теста сделайте лепёшку.

Пирожки с мясом

13. На центр лепёшки поместите примерно столовую ложку начинки.

Пирожки с мясом

14. Аккуратно защипите края пирожка и сформируйте продолговатый пирожок.

Пирожки с мясом

15. Разложите пирожки швом вниз на противне, смазанном небольшим количеством масла или накрытым бумагой для запекания, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть минут 15-20, чтобы они были пышнее.

Пирожки с мясом

16. Затем запекайте пирожки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20 минут (следите за румяностью пирожков).

Пирожки с мясом

17. Готовые пирожки смажьте молоком, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Готовые пирожки подают как в горячем виде, так и комнатной температуры.

Пирожки с мясом

Хранить пирожки с мясом лучше всего в холодильнике под хлопковой или льняной салфеткой.

 

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments