Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Свиное сало — 600 г
Чеснок — 8 зубчиков (примерно 25 г)
Соль — 3 ст. л.
Смесь молотых перцев — 1,5 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Способ приготовления
Очень важно правильно выбрать сало: прежде всего оно должно быть свежим, без характерного запаха хряка (этот запах невозможно будет замаскировать никакими специями), запах должен быть тонкий сладковато-молочный, оно должно быть молочно белого цвета (без желтых оттенков), можно чуть с розоватым оттенком, правильно опаленное (желательно соломой). Для сухой засолки надо брать боковые пласты сала со спины.
1. Крупные куски сала порежьте примерно по 150-200 грамм.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Смешайте чеснок с солью, перцем и кориандром.
4. Полученной смесью натрите каждый кусок сала со всех сторон.
5. Теперь оберните сало пищевой плёнкой или просто положите его в чистый полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.
6. Затем уберите сало в холодильник на 2 суток.
Готовое домашнее сало полают в охлаждённом виде тонко нарезанным с ломтиками чёрного хлеба.
Хранить такое сало нужно в холодильнике не более 1 месяца.
Поделиться рецептом
