Готовим правильно Кабачковая икра

Кабачковая икра — это традиционная заготовка на зиму, наряду с закрученными помидорами и огурцами, маринованными грибами и прочими закусками. По этому рецепту и с данными пропорциями получается самая вкусная икра, как в детстве.

Ингредиенты

i-kabachek s-morkov репчатый лук s-maslo-rost s-sol s-sahar томатная паста s-vodka

Кабачок (очищенный) – 700 г

Морковь (очищенная) – 300 г

Лук репчатый (очищенный) – 300 г

Растительное масло – 60 мл

Соль – 15 г

Сахарный песок – 30 г

Томатная паста – 45 г

Уксус 9% — 15 г

Способ приготовления

1. Кабачки вымойте, очистите, удалите все семена и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

Кабачковая икра

2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте мелким кубиком или брусочками.

Кабачковая икра

3. Лук очистите и нарежьте средним кубиком.

репчатый лук порезанный крупным кубиком

4. Глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками поставьте на огонь и налейте в неё рафинированное растительное масло.

5. Выложите в кастрюлю морковь, добавьте сахар и соль (берите соль пригодную для консервации, не йодированную и не «экстра»).

6. Все перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой 10 минут.

7. Затем добавьте лук, перемешайте всё и тушите до мягкости лука (периодически перемешивая).

8. Теперь добавьте кабачки, аккуратно перемешайте всё, накройте крышкой и тушите до мягкости всех овощей, периодически перемешивая, приблизительно 30-40 минут.

Кабачковая икра

9. Пока овощи тушатся подготовьте баночки и крышки (можно стерилизовать банки в микроволновке от 3 до

5 минут при максимальной мощности, предварительно налив в каждую баночку примерно по полтора сантиметра воды, затем поставьте простерилизованные баночки на чистое полотенце и дайте им обсохнуть; крышки просто залейте кипятком и так оставьте на 5 минут).

10. В готовые овощи добавьте томатную пасту, перемешайте всё и тушите при открытой крышке минут десять, чтобы часть жидкости выпарилась.

Кабачковая икра