Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Роллы — одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.
Ингредиенты
Уксус — 55 г
Соль — 1 ч. л. (5 г)
Сахарный песок — 3 ст. л. (45 г)
Рис (мелкий, круглый) — 500 г
Вода питьевая — 550 г
Водоросли нори – 6 листов
Лосось (филе слабосолёное) — 200 г
Огурцы — 100 г
Способ приготовления
1. Для заправки смешайте уксус, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
2. Всыпьте рис в кастрюлю и промойте его 3 раза в проточной холодной воде.
3. Налейте воду в кастрюлю с рисом и доведите до кипения на большом огне под крышкой.
4. Затем убавьте огонь до минимального и варите под крышкой в течение 15 минут.
5. Потом выключите плиту, снимите крышку, быстро накройте кастрюлю льняным полотенцем и снова накройте плотно крышкой.
6. Ещё через 15 минут снимите крышку, уберите полотенце, равномерно полейте рис готовой уксусной заправкой и аккуратно перемешайте всё от краёв к центру.
7. Теперь переложите рис в другую тару и остудите его до комнатной температуры (в кастрюле на дне может быть подгорелый рис — это нормально, просто выбросите его).
8. Листы нори разрежьте пополам.
9. Рыбу нарежьте длинными брусочками.
10. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
11. Циновку для скручивания роллов оберните пищевой плёнкой и смажьте немного растительным маслом.
12. Выложите на циновку две половинки листа нори.
13. Затем, немного смочив руки водой, выложите на каждую половину листа примерно по 70 г готового риса и разровняйте его тонким слоем так, чтобы он равномерно распределился на половину площади половинки листа нори.
14. Потом выложите на одну половину огурец (примерно 12 г), а на другую половину сёмгу (примерно 35 г), выложив начинку полоской посреди риса.
15. Теперь заверните начинку в рис с нори, одновременно обе заготовки, плотно поджимая и формируя запятую.
16. Затем сложите полученные две заготовки как мозаику, перевернув одну и положив на вторую.
17. Потом смочите немного водой по очереди свободные концы нори и закрутите ролл, формируя цилиндр при помощи циновки (не забудьте подбить края ролла).
18. У готового ролла подрежьте края, а сам ролл разрежьте на 4-6 равных частей.
Готовые роллы подают в охлаждённом виде, украшенными соусом Унаги или Терияки, с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Поделиться рецептом
