Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 10 банок по 0,5 литра
Кабачки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 3 кг
Болгарские перцы — 2 кг
Чеснок — 100 г
Острый перец чили — 1 стручок
Сахарный песок — 300 г
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 0,5 л
Уксусная эссенция — 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Кабачки вымойте и очистите от кожуры.
2. Морковь вымойте и очистите от кожуры.
3. Помидоры вымойте и очистите от кожуры.
4. Болгарские перцы вымойте и удалите семенную коробку.
5. Чеснок очистите.
6. Перец чили вымойте и очистите от семян.
7. Кабачки, морковь, помидоры, болгарские перцы, чеснок и перец чили пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
8. В полученную массу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксусную эссенцию.
9. Всё это варите после закипания на маленьком огне 2 часа.
10. Разложите икру в стерилизованные банки.
Овощную икру подают в охлаждённом виде.