Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Масло сливочное (не менее 82% жирности) — 1 кг
Способ приготовления
1. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками.
2. Переложите его в кастрюлю с толстым дном и растопите на среднем огне.
3. Когда масло полностью растопится и начнёт закипать, уменьшите огонь до минимума и не закрывая крышкой продолжайте вытапливать его.
4. Примерно через 20-30 минут аккуратно снимите образовавшуюся пену, стараясь масло не перемешивать.
5. Затем продолжайте томить ещё примерно час, периодически снимая пену (после часа томления пенка перестанет выделяться, но на дне будет образование «рыхловатого» осадка).
6. Потом отцедите при помощи марли и сита масло от осадка, стараясь меньше его тревожить, разливая масло в чистые сухие ёмкости (осадок можно использовать в различных рецептах, например добавлять к отварному рису или молодому картофелю).
7. После полного остывания масла, ёмкости с ним можно закрыть и убрать на ранение.
Такое топленое масло отлично хранится до 10 мес. при комнатной температуре и до 1,5 лет в холодильнике.
На топлёном масле можно жарить. На нём ничего не пригорает. И конечно же можно подавать это масло к кашам, макаронам, картофелю, блинам и оладьям. Блюдо получается ароматнее и полезнее, чем с обычным сливочным маслом.
Поделиться рецептом
