Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Мясо на косточке — 800 г
Вода питьевая — 2-2,5 л
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 3 ч. л.
Картофель — 350 г
Капуста свежая — 500 г
Морковь — 150 г
Лук порей — 300 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Укроп сушёный — 0,5 ч. л.
Петрушка сушёная — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Залейте мясо холодной водой.
2. Добавьте лавровые листы, одну целую луковицу и поставьте варить на 2 часа.
В процессе варки снимайте образующуюся пену.
3. Через час после начала варки посолите бульон.
4. Когда бульон сварится, процедите бульон, а лавровые листы и луковицу выбросите.
5. Мясо очистите от кости, поделите на кусочки и добавьте в бульон.
6. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
7. Добавьте картофель в бульон и варите на медленном огне примерно 10 минут.
8. Капусту вымойте и нашинкуйте достаточно тонко.
9. Добавьте капусту в кастрюлю.
10. Морковь натрите на крупной тёрке.
11. Лук порей нарежьте тонкими кольцами.
12. Сначала потушите на среднем огне на растительном масле лук примерно 5 минут, периодически помешивая.
13. Затем добавьте к луку морковь и тушите всё вместе на среднем огне ещё примерно 10 минут, периодически помешивая.
14. Готовые лук и морковь поперчите, добавьте в щи и варите ещё 20 минут.
15. Через 20 минут выключите плиту, добавьте в кастрюлю петрушку и укроп.
16. Накройте крышкой и дайте щам настояться 20-30 минут.
Готовые щи из свежей капусты подают в горячем виде со сметаной.
Поделиться рецептом
