Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Вода — 2-2,5 л
Мясо на косточке — 800 г
Репчатый лук — 1 шт. + 1 шт. (каждая примерно по 150 г)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.
Морковь — 150 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Картофель — 350 г
Квашеная капуста — 600 г
Чёрный молотый перец — 0,3 ч. л.
Способ приготовления
1. Вымойте мясо под проточной холодной водой, поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лавровые листы, одну целую луковицу и поставьте варить на 2 часа (в процессе варки снимайте образующуюся пену).
2. Через час после начала варки посолите бульон.
3. Когда бульон сварится, процедите бульон, а лавровые листы и луковицу выбросите.
4. Мясо очистите от кости, поделите на кусочки и добавьте в бульон.
5. Вторую луковицу репчатого лука очистите и мелко нарежьте.
6. Морковь очистите и натрите на средней тёрке.
7. Картофель очистите и нарежьте кубиками или короткими брусочками.
8. Отправьте в бульон нарезанный картофель и варите его при слабом кипении.
9. Лук обжарьте на среднем огне на растительном масле в течение 3 минут.
10. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте пассировать овощи на среднем огне ещё 5 минут.
11. Как только лучок и морковка станут мягкими, добавьте квашеную капусту, перемешайте всё и тушите 15 минут на среднем огне.
12. Потом тушёные овощи отправьте тоже в бульон.
13. Следом добавьте чёрный молотый перец и варите ещё 20 минут на слабом огне.
Готовые щи из квашеной капусты подают в горячем виде со сметаной.
Поделиться рецептом
