Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Вода питьевая — 2-2,5 л
Мясо на косточке — 500 г
Лавровый лист — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перловка — 2 ст. л.
Лук порей — 150 г
Морковь — 70 г
Картофель — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соленые огурцы — 200 г
Чёрный перец молотый — 0,2 ч. л.
Петрушка сушёная — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Залейте мясо холодной водой.
2. Добавьте лавровые листы, одну целую луковицу и поставьте варить на 2 часа.
В процессе варки снимайте образующуюся пену.
3. Через час после начала варки посолите бульон.
4. Когда бульон сварится, процедите бульон, а лавровые листы и луковицу выбросите.
5. Вымойте несколько раз в холодной воде перловку, залейте кипятком и оставьте распариваться на 30-45 минут, меняя кипяток по мере его остывания.
6. Почистите и нарежьте мелко лук порей.
7. Почистите и натрите на крупной тёрке морковь.
8. Сначала потушите на среднем огне на растительном масле лук примерно 5 минут, периодически помешивая.
9. Затем добавьте к луку морковь и тушите всё вместе на среднем огне ещё примерно 10 минут, периодически помешивая.
10. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
11. Выловите варёное мясо из бульона и остудите его немного.
12. Отделите мясо от косточки, нарежьте и положите обратно в бульон.
13. Добавьте распаренную перловку и варите на среднем огне около 15 минут.
14. Добавьте картофель и варите на среднем огне около 15 минут.
15. Разрежьте огурцы вдоль на 2-4 части, а затем поперек на мелкие дольки.
16. Добавьте в суп огурцы и лук с морковью.
17. Затем поперчите, добавьте петрушку и варите рассольник около 5 минут.
18. Попробуйте на соль. Рассольник не солите, а выправите на соль огуречным рассолом.
19. Варите ещё около 5 минут.
Готовый рассольник подают горячим, по желанию, можно добавить сметану.
Поделиться рецептом
