Суп рассольник

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  5-6 персон 

Ингредиенты

вода мясо на кости лавровый лист репчатый лук соль перловка лук порей морковь картофель растительное масло солёные огурцы чёрный молотый перец петрушка сушёная

Вода питьевая – 2-2,5 л

Мясо на косточке – 500 г

Лавровый лист – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Перловка – 2 ст. л.

Лук порей – 150 г

Морковь – 70 г

Картофель – 200 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соленые огурцы – 200 г

Чёрный перец молотый – 0,2 ч. л.

Петрушка сушёная – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Залейте мясо холодной водой.

мясной бульон

2. Добавьте лавровые листы, одну целую луковицу и поставьте варить на 2 часа.

мясной бульон

В процессе варки снимайте образующуюся пену.

3. Через час после начала варки посолите бульон.

мясной бульон

4. Когда бульон сварится, процедите бульон, а лавровые листы и луковицу выбросите.

5. Вымойте несколько раз в холодной воде перловку, залейте кипятком и оставьте распариваться на 30-45 минут, меняя кипяток по мере его остывания.

Суп рассольник

6. Почистите и нарежьте мелко лук порей.

лук порей порезанный

7. Почистите и натрите на крупной тёрке морковь.

морковь тёртая крупно

8. Сначала потушите на среднем огне на растительном масле лук примерно 5 минут, периодически помешивая.

Щи из свежей капусты

9. Затем добавьте к луку морковь и тушите всё вместе на среднем огне ещё примерно 10 минут, периодически помешивая.

Щи из свежей капусты

10. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

картофель порезанный кубиком

11. Выловите варёное мясо из бульона и остудите его немного.

Суп

12. Отделите мясо от косточки, нарежьте и положите обратно в бульон.

miaso-var-porez

13. Добавьте распаренную перловку и варите на среднем огне около 15 минут.

14. Добавьте картофель и варите на среднем огне около 15 минут.

Суп рассольник

15. Разрежьте огурцы вдоль на 2-4 части, а затем поперек на мелкие дольки.

ogurets-sol-porez

16. Добавьте в суп огурцы и лук с морковью.

Суп рассольник

17. Затем поперчите, добавьте петрушку и варите рассольник около 5 минут.

18. Попробуйте на соль. Рассольник не солите, а выправите на соль огуречным рассолом.

19. Варите ещё около 5 минут.

Готовый рассольник подают горячим, по желанию, можно добавить сметану.

Суп рассольник

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments