Венгерский гуляш–левеш

Гуляш — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем.

Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.

Ингредиенты

Мякоть телятины или говядины — 500 г

Красный сладкий перец — 200 г

Репчатый лук — 150 г

Помидор — 150 г

Чеснок — 3 зубчика (примерно 15 г)

Морковь — 150 г

Картофель — 800 г

Растительное масло — 4 ст. л. + 4 ст. л.

Сладкая молотая паприка — 1 ст. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Вода питьевая — 1 л

Перец красный молотый острый — 0,2 ч. л.

Способ приготовления

1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см.

2. Сладкий перец вымойте, обсушите, освободите от семенной коробки и нарежьте соломкой.

3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком, со стороной 1 см.

4. Помидор вымойте, обсушите и нарежьте средним кубиком.

5. Чеснок очистите и измельчите.

6. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

7. Картофель вымойте, очистите и нарежьте средним кубиком, со стороной 1 см.

8. Сладкий перец обжарьте на сковороде на среднем огне с растительным маслом в течение 5 минут.

9. Затем добавьте репчатый лук и продолжайте готовить на медленном огне в течение 5 минут.

10. Нарезанный помидор с измельчённым чесноком тушите в сотейнике или толстостенной кастрюле на среднем огне, с добавлением растительного масла, в течение 5 минут.

11. Потом смешайте полученную смесь с луковой и потушите на слабом огне в течение 5 минут.

12. Теперь добавьте сладкую паприку, соль, 1 л кипятка и довести до кипения.

13. Затем добавьте мясо и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

14. Потом добавьте морковь и картофель, перемешайте всё, доведите до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне ещё 20 минут.

15. В конце добавьте красный острый перец, перемешайте, выключите огонь и оставьте на 15 минут.

Готовый венгерский гуляш–левеш подают в горячем виде со свежими овощами.

Ещё рецепты

Картофельные котлетки

Макароны с мясом и баклажанами

Нежные рёбрышки в духовке

Говяжьи щёчки

Кебаб на сковороде

© 2013–2025 Готовим правильно. Все права защищены. Копирование любых материалов без указания источника запрещено.

Дизайн и создание сайта © 2017 zeleñ y sinevá.