Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Гуляш — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем.
Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.
Ингредиенты
Мякоть телятины или говядины — 500 г
Красный сладкий перец — 200 г
Репчатый лук — 150 г
Помидор — 150 г
Чеснок — 3 зубчика (примерно 15 г)
Морковь — 150 г
Картофель — 800 г
Растительное масло — 4 ст. л. + 4 ст. л.
Сладкая молотая паприка — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Вода питьевая — 1 л
Перец красный молотый острый — 0,2 ч. л.
Способ приготовления
1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см.
2. Сладкий перец вымойте, обсушите, освободите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком, со стороной 1 см.
4. Помидор вымойте, обсушите и нарежьте средним кубиком.
5. Чеснок очистите и измельчите.
6. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
7. Картофель вымойте, очистите и нарежьте средним кубиком, со стороной 1 см.
8. Сладкий перец обжарьте на сковороде на среднем огне с растительным маслом в течение 5 минут.
9. Затем добавьте репчатый лук и продолжайте готовить на медленном огне в течение 5 минут.
10. Нарезанный помидор с измельчённым чесноком тушите в сотейнике или толстостенной кастрюле на среднем огне, с добавлением растительного масла, в течение 5 минут.
11. Потом смешайте полученную смесь с луковой и потушите на слабом огне в течение 5 минут.
12. Теперь добавьте сладкую паприку, соль, 1 л кипятка и довести до кипения.
13. Затем добавьте мясо и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
14. Потом добавьте морковь и картофель, перемешайте всё, доведите до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне ещё 20 минут.
15. В конце добавьте красный острый перец, перемешайте, выключите огонь и оставьте на 15 минут.
Готовый венгерский гуляш–левеш подают в горячем виде со свежими овощами.
Поделиться рецептом
