Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Гранаты — 3-4 шт. (примерно 1,3 кг)
Лимон — 1 шт. (примерно 150 гр.)
Корица — 1 палочка
Водка — 0,5 л
Сахарный песок — 250 гр.
Вода питьевая — 120 мл
Способ приготовления
1. Гранаты вымойте, обсушите и извлеките зёрна.
2. Раздавите все зёрна граната, чтобы вышел сок (для этого семена граната нужно положить в большое сито с металлической сеткой и над глубокой посудой хорошо их помять ложкой, тщательно раздавливая каждое зернышко, чтобы из него вытекал сок).
Сами косточки мы не выбрасывайте – нужно лишь разрушить мембрану с соком, а косточки ещё понадобятся в настойке.
3. Лимоны ошпарьте кипятком и тщательно вымойте щёткой для овощей.
4. Специальным ножом для цедры или овощечисткой снимите тонкие жёлтые полоски (если используете обычный нож, постарайтесь не срезать белую мякоть, она придаёт напитку горечь).
5. В подходящую чистую сухую банку выложите подавленные зёрна граната с соком, цедру лимона, палочку корицы, добавьте к этому водку, плотно закройте, встряхните и уберите в тёмное прохладное место на 3 недели (каждый день содержимое банки нужно слегка встряхивать).
6. Затем гранатовую настойку процедите через несколько слоёв марли, тщательно отжав весь настой без остатка — от твёрдой части настоя можно избавляться насовсем, жидкость верните в банку.
7. Теперь сварите сироп: смешайте в кастрюле сахарный песок и воду.
8. Доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, но не кипятите его.
9. Остудите сахарный сироп до комнатной температуры и добавьте в банку с настойкой.
10. Плотно закройте будущий ликёр и уберите в холодильник на 30 дней (раз в три-пять дней содержимое банки нужно взбалтывать).
11. По прошествии этого времени вычерпайте аккуратно ликёр, не задевая осадок на дне банки и разлейте в стерильные в бутылки.
Готовый гранатовый ликёр подают чистым, в охлаждённом виде. А так же его можно смешать 1:1 с водкой. На праздники в бокал с шампанским можете добавлять 30 мл домашнего гранатового ликера – получится не хуже классического Беллини.
Поделиться рецептом
