Готовим правильно Гранатовый ликёр

Ингредиенты

гранаты лимон корица водка сахарный песок вода

Гранаты — 3-4 шт. (примерно 1,3 кг)

Лимон — 1 шт. (примерно 150 гр.)

Корица — 1 палочка

Водка — 0,5 л

Сахарный песок — 250 гр.

Вода питьевая — 120 мл

Способ приготовления

1. Гранаты вымойте, обсушите и извлеките зёрна.

гранатовые зёрна

2. Раздавите все зёрна граната, чтобы вышел сок (для этого семена граната нужно положить в большое сито с металлической сеткой и над глубокой посудой хорошо их помять ложкой, тщательно раздавливая каждое зернышко, чтобы из него вытекал сок).

Гранатовый ликер
Сами косточки мы не выбрасывайте – нужно лишь разрушить мембрану с соком, а косточки ещё понадобятся в настойке.

3. Лимоны ошпарьте кипятком и тщательно вымойте щёткой для овощей.

лимон

4. Специальным ножом для цедры или овощечисткой снимите тонкие жёлтые полоски (если используете обычный нож, постарайтесь не срезать белую мякоть, она придаёт напитку горечь).

лимонная цедра тёртая

5. В подходящую чистую сухую банку выложите подавленные зёрна граната с соком, цедру лимона, палочку корицы, добавьте к этому водку, плотно закройте, встряхните и уберите в тёмное прохладное место на 3 недели (каждый день содержимое банки нужно слегка встряхивать).

Гранатовый ликер

6. Затем гранатовую настойку процедите через несколько слоёв марли, тщательно отжав весь настой без остатка — от твёрдой части настоя можно избавляться насовсем, жидкость верните в банку.

Гранатовый ликер

7. Теперь сварите сироп: смешайте в кастрюле сахарный песок и воду.

гранатовый ликёр

8. Доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, но не кипятите его.

гранатовый ликёр

9. Остудите сахарный сироп до комнатной температуры и добавьте в банку с настойкой.

Гранатовый ликер

10. Плотно закройте будущий ликёр и уберите в холодильник на 30 дней (раз в три-пять дней содержимое банки нужно взбалтывать).

Гранатовый ликер

11. По прошествии этого времени вычерпайте аккуратно ликёр, не задевая осадок на дне банки и разлейте в стерильные в бутылки.

Гранатовый ликер

Готовый гранатовый ликёр подают чистым, в охлаждённом виде. А так же его можно смешать 1:1 с водкой. На праздники в бокал с шампанским можете добавлять 30 мл домашнего гранатового ликера – получится не хуже классического Беллини.

Гранатовый ликер