Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Empanadillas (Empanada) — пирожок с начинкой.
Блюдо популярное на всей территории Испании и Латинской Америки.
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сливочное масло — 250 г
Вода (ледяная) — 6 ст. л.
Ингредиенты для начинки
Тунец в масле консервированный — 240 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 1 зубчик (примерно 4 г)
Перец сладкий красный — 200 г
Куриное яйцо — 3 шт. + 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Томатное пюре (помидоры в собственном соку) — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Способ приготовления
1. Просеянную муку смешайте с солью и разрыхлителем.
2. Втирайте в муку размягчённое сливочное масло для получения влажной крошки.
3. Затем постепенно добавьте в крошку ледяную воду и вымешивайте, пока тесто не начнет липнуть.
4. Заверните тесто в пищевую плёнку и займитесь начинкой.
5. Слейте масло с консервированной рыбы и измельчите её вилкой.
6. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
7. Чеснок очистите и измельчите.
8. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку, снова вымойте и нарежьте кубиком.
9. Сварите вкрутую 3 яйца, очистите их и порежьте кубиком.
10. Обжарьте на оливковом масле лук и сладкий перец (примерно 4 минуты на большом огне).
11. Добавьте в сковороду чеснок, соль, молотый чёрный перец, томатное пюре, перемешайте всё и тушите на маленьком огне 10 минут.
12. Затем выключите плиту и добавьте в сковороду нарезанные куриные яйца и тунца, и тщательно всё перемешайте.
13. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной не больше 2 мм (такое тесто лучше раскатывать между листами пергаментной бумаги).
14. Вырежьте стаканом или выемкой кружочки диаметром 8-10 см.
15. На одну из половинок теста выложите начинку (примерно 1 ч. л. с горкой).
16. Накройте начинку второй половинкой теста, чтобы получился полукруглый конвертик и залепите края теста пальцами (делайте это тщательно, чтобы пирожок не раскрылся во время приготовления). Для надежности и для красоты можно пройтись по краям пирожка вилкой.
17. Выложите пирожки на противень застеленный бумагой для запекания и смажьте их слегка взбитым яйцом.
18. Выпекайте в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 15 минут (лучше следите за процессом, как только пирожки станут золотистыми, их можно вынимать).
Empanadillas de atún подают горячими или тёплыми.
Поделиться рецептом
