Эчпочмак

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  12 штук 

Ингредиенты для теста

мука вода сметана сливочное масло соль яйцо куриное

Мука пшеничная — 600 г

Вода — 100 мл

Сметана — 120 г

Сливочное масло — 90 г

Соль — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для начинки

репчатый лук соль говядина картофель сливочное масло чёрный молотый перец бульон яичный желток

Репчатый лук — 200 г

Соль — 2 ч. л.

Говядина филе — 500 г

Картофель — 400 г

Сливочное масло (растопленное) — 50 г

Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Мясной бульон (или кипячёная вода) — 12-24 ст. л.

Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления

1. Муку просейте, сделайте ямку, добавьте все остальные ингредиенты для теста и замесите эластичное тесто.

Беляши

2. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник.

тесто

3. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, переложите в пищевой пакет, добавьте соль, слегка помните его руками и оставьте.

Эчпочмак

4. Мясо вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте очень мелкими кубиками со стороной 0,5 см (это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож).

мясо очень мелко нарезанное

5. Картофель вымойте, очистите и порежьте такими же кубиками, как мясо.

картофель порезанный кубиком

6. Смешайте солёный лук, говядину, картофель, масло и перец.

Эчпочмак

7. Тесто разделите на 12 частей и раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 17 см.

Эчпочмак

8. Выложите начинку (примерно по 3 ст. л.) по очереди на каждый круг (всю сразу не раскладывайте, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края).

Эчпочмак

9. Края теста защипите с трёх сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник, но в середине обязательно оставьте отверстие.

Эчпочмак

10. Пирожки выложите на противень, застеленный бумагой для запекания, в отверстие каждого эчпочмака добавьте по одной столовой ложке бульона или воды и верх каждого смажьте желтком.

Эчпочмак

11. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 50 минут (в процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса, поэтому периодически нужно подливать горячий мясной бульон или воду).

Эчпочмак

Готовый эчпочмак подают в горячем виде.

Эчпочмак

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments