Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Эсгаррает — это испанский салат, типичное блюдо Валенсийского сообщества, в основе которого клипфиск (bacalao en salazón) — очень солёное филе трески.
Ингредиенты
Сладкий перец (большой) — 1 шт. (примерно 400 г)
Оливковое масло — 1 ст. л. + 200 мл
Солёное филе трески (клипфиск) — 100 г
Чеснок — 2 зубчика (примерно 6 г)
Способ приготовления
1. Вымойте перец, обсушите и намажьте его одной ст. л. оливкового масла.
2. Запекайте перец в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 30-40 минут (до поджаренной корочки).
3. Рыбу промойте под проточной холодной водой и затем залейте в питьевой воде на 15 минут.
4. Тем временем с остывшего перца снимите кожуру, удалите семенную коробку, а сам перец порвите на тонкие полоски и выложите в подходящий лоток или миску.
5. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
6. Перец сверху посыпьте чесноком и немного перемешайте.
7. Потом полейте оливковым маслом.
8. Теперь немного отожмите рыбу, разберите её на небольшие кусочки и тоже добавьте в салат.
9. Перемешайте всё как следует и сверху добавьте ещё оливкового масла (нужно, чтобы масло почти прикрывало всё содержимое).
10. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Готовый esgarraet de bacalao подают в охлаждённом виде со свежим белым хлебом.
Поделиться рецептом
