Эсгаррает (esgarraet de bacalao)

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 
Рассчитано на  2-3 порции 
Эсгаррает — это испанский салат, типичное блюдо Валенсийского сообщества, в основе которого клипфиск (bacalao en salazón) – очень солёное филе трески.

Ингредиенты

сладкий перец оливковое масло филе рыбы чеснок

Сладкий перец (большой) – 1 шт. (примерно 400 г)

Оливковое масло – 1 ст. л. + 200 мл

Солёное филе трески (клипфиск) – 100 г

Чеснок – 2 зубчика (примерно 6 г)

Способ приготовления

1. Вымойте перец, обсушите и намажьте его одной ст. л. оливкового масла.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

2. Запекайте перец в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 30-40 минут (до поджаренной корочки).

Эсгаррает esgarraet de bacalao

3. Рыбу промойте под проточной холодной водой и затем залейте в питьевой воде на 15 минут.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

4. Тем временем с остывшего перца снимите кожуру, удалите семенную коробку, а сам перец порвите на тонкие полоски и выложите в подходящий лоток или миску.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

5. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

чеснок порезанный крупно

6. Перец сверху посыпьте чесноком и немного перемешайте.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

7. Потом полейте оливковым маслом.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

8. Теперь немного отожмите рыбу, разберите её на небольшие кусочки и тоже добавьте в салат.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

9. Перемешайте всё как следует и сверху добавьте ещё оливкового масла (нужно, чтобы масло почти прикрывало всё содержимое).

Эсгаррает esgarraet de bacalao

10. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

Готовый esgarraet de bacalao подают в охлаждённом виде со свежим белым хлебом.

Эсгаррает esgarraet de bacalao

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments