Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Растительное масло — 10 ст. л.
Острый красный перец (чили) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (для моркови) + 1 ч. л. (для кальмаров)
Сахарный песок — 1 ст. л.
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 14 г)
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Сладкий красный перец (паприка) — 1 ч. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Тушки кальмара — 3 шт. (примерно 600 г)
Вода — 2 л
Способ приготовления
1. Морковь вымойте, почистите и натрите на специальной тёрке для корейской морковки.
2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него острый перец.
4. Примерно через 30 секунд отправьте в острое масло репчатый лук и жарьте его до золотистого цвета примерно 7 минут.
5. Чеснок почистите и измельчите.
6. В тёртую морковь добавьте соль, сахарный песок, чеснок, кориандр, паприку, уксус, всё тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
7. Репчатый лук достаньте из сковороды и отожмите от масла, а само масло, вылейте в морковь и снова всё тщательно перемешайте.
8. Выложите морковь в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и отправьте в холодильник пока занимаетесь кальмарами.
9. Тушки кальмаров вымойте под проточной холодной водой, очистите от плёнок внутри и снаружи, удалить хитиновые пластинки и ещё раз промойте их.
10. В кипящую посоленную воду опустите тушки кальмара и тут же снимите кастрюлю с огня, подержите тушки в кипятке 2 минуты и выложите их на тарелку.
11. Как только кальмары остынут, нарежьте их тонкими кольцами или соломкой.
12. Смешайте порезанные кальмары с морковью.
13. Затем уберите морковь с кальмарами опять в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 12 часов, лучше на сутки.
Корейскую морковь с кальмарами можно хранить в холодильнике одну неделю.
Подают готовую морковь по-корейски с кальмарами в охлаждённом виде.
Поделиться рецептом
