Роллы “Инь и ян”

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  6 порций 
Роллы — одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.

Ингредиенты

уксус или уксусная кислота  сахарный песок рис вода водоросли нори филе красная рыба огурцы

Уксус – 55 г

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Сахарный песок – 3 ст. л. (45 г)

Рис (мелкий, круглый) – 500 г

Вода питьевая – 550 г

Водоросли нори – 6 листов

Лосось (филе слабосолёное) – 200 г

Огурцы – 100 г

Способ приготовления

1. Для заправки смешайте уксус, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.

Роллы Инь и ян

2. Всыпьте рис в кастрюлю и промойте его 3 раза в проточной холодной воде.

Роллы Инь и ян

3. Налейте воду в кастрюлю с рисом и доведите до кипения на большом огне под крышкой.

Роллы Инь и ян

4. Затем убавьте огонь до минимального и варите под крышкой в течение 15 минут.

Роллы Инь и ян

5. Потом выключите плиту, снимите крышку, быстро накройте кастрюлю льняным полотенцем и снова накройте плотно крышкой.

Роллы Инь и ян

6. Ещё через 15 минут снимите крышку, уберите полотенце, равномерно полейте рис готовой уксусной заправкой и аккуратно перемешайте всё от краёв к центру.

Роллы Инь и ян

7. Теперь переложите рис в другую тару и остудите его до комнатной температуры (в кастрюле на дне может быть подгорелый рис – это нормально, просто выбросите его).

Роллы Инь и ян

8. Листы нори разрежьте пополам.

9. Рыбу нарежьте длинными брусочками.

сёмга / семга

10. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.

огурец тонкой соломкой

11. Циновку для скручивания роллов оберните пищевой плёнкой и смажьте немного растительным маслом.

12. Выложите на циновку две половинки листа нори.

13. Затем, немного смочив руки водой, выложите на каждую половину листа примерно по 70 г готового риса и разровняйте его тонким слоем так, чтобы он равномерно распределился на половину площади половинки листа нори.

Роллы Инь и ян

14. Потом выложите на одну половину огурец (примерно 12 г), а на другую половину сёмгу (примерно 35 г), выложив начинку полоской посреди риса.

Роллы Инь и ян

15. Теперь заверните начинку в рис с нори, одновременно обе заготовки, плотно поджимая и формируя запятую.

Роллы Инь и ян

Роллы Инь и ян

16. Затем сложите полученные две заготовки как мозаику, перевернув одну и положив на вторую.

Роллы Инь и ян

17. Потом смочите немного водой по очереди свободные концы нори и закрутите ролл, формируя цилиндр при помощи циновки (не забудьте подбить края ролла).

Роллы Инь и ян

18. У готового ролла подрежьте края, а сам ролл разрежьте на 4-6 равных частей.

Роллы Инь и ян

Готовые роллы подают в охлаждённом виде, украшенными соусом Унаги или Терияки, с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Роллы Инь и ян

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments