Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Молоко – 260 мл
Мука пшеничная – 700 г
Сахарный песок – 4 ст. л.
Дрожжи живые/сухие – 25 г / 7 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 1,5 ч. л.
Масло растительное — 100 мл
Ингредиенты для начинки
Капуста белокочанная — 500 г
Вода питьевая — 1,5 л
Соль — 2 ч. л. + 1 ч. л.
Яйцо куриное — 6 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 8 ст. л.
Лук репчатый — 150 г
Способ приготовления
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 28 штук.
1. Подогрейте молоко до слегка тёплого состояния, добавьте в него 200 г просеянной пшеничной муки, сахарный песок, дрожжи и всё перемешайте.
2. Накройте опару полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков примерно на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме, а на её поверхности – образоваться большое количество пузырьков).
3. В готовую опару добавьте куриные яйца комнатной температуры, соль, растительное масло и оставшуюся муку (муку добавляйте частями, её может потребоваться немного больше или меньше — это зависит от качества муки).
4. Замесите мягкое, эластичное тесто, слегка липнувшее к рукам.
5. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на один час.
6. Затем тесто разомните руками, опять накройте и уберите ещё на 40 минут обратно в тёплое место для повторного поднимания.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
7. Нарежьте капусту, опустите её в кипящую подсоленную воду (соли 1 ч. л.) и варите 5-7 минут до полуготовности.
8. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелким кубиком.
9. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте
10. Обжарьте репчатый лук на растительном масле на среднем огне (примерно 6-8 минут).
11. Затем в сковороду с луком добавьте сливочное масло, 1 ч. л. соли и перемешайте всё.
12. Соедините капусту с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.
13. Разделите тесто на равные части (примерно 28 штук).
13. Из каждого кусочка теста сделайте лепёшку.
14. На центр лепёшки поместите столовую ложку с горкой начинки.
15. Аккуратно защипите края пирожка и сформируйте продолговатый пирожок.
16. Разложите пирожки швом вниз на противне, смазанном небольшим количеством масла или накрытым бумагой для запекания, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть минут 15-20, чтобы они были пышнее.
17. Затем запекайте пирожки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 20 минут (следите за румяностью пирожков).
18. Готовые пирожки смажьте молоком, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Готовые пирожки подают как в горячем виде, так и комнатной температуры.
Поделиться рецептом
