Готовим правильно Пирожки с капустой

Ингредиенты для теста

молоко мука сахарный песок дрожжи яйцо соль растительное масло

Молоко – 260 мл

Мука пшеничная – 700 г

Сахарный песок – 4 ст. л.

Дрожжи живые/сухие – 25 г / 7 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1,5 ч. л.

Масло растительное — 100 мл

Ингредиенты для начинки

капуста вода соль яйцо куриное сливочное масло растительное масло репчатый лук

Капуста белокочанная — 500 г

Вода питьевая — 1,5 л

Соль — 2 ч. л. + 1 ч. л.

Яйцо куриное — 6 шт.

Сливочное масло — 50 г

Растительное масло — 8 ст. л.

Лук репчатый — 150 г

Способ приготовления

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 28 штук.

1. Подогрейте молоко до слегка тёплого состояния, добавьте в него 200 г просеянной пшеничной муки, сахарный песок, дрожжи и всё перемешайте.

опара 1

2. Накройте опару полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков примерно на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме, а на её поверхности – образоваться большое количество пузырьков).

опара 2

3. В готовую опару добавьте куриные яйца комнатной температуры, соль, растительное масло и оставшуюся муку (муку добавляйте частями, её может потребоваться немного больше или меньше — это зависит от качества муки).

4. Замесите мягкое, эластичное тесто, слегка липнувшее к рукам.

Беляши
5. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на один час.

Пирожки с мясом

6. Затем тесто разомните руками, опять накройте и уберите ещё на 40 минут обратно в тёплое место для повторного поднимания.

Пирожки с мясом

Пока тесто подходит, займитесь начинкой.

7. Нарежьте капусту, опустите её в кипящую подсоленную воду (соли 1 ч. л.) и варите 5-7 минут до полуготовности.

Пирожки с капустой

8. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелким кубиком.

яйцо порезанное кубиком

9. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте

репчатый лук порезанный кубиком

10. Обжарьте репчатый лук на растительном масле на среднем огне (примерно 6-8 минут).

репчатый лук жареный

11. Затем в сковороду с луком добавьте сливочное масло, 1 ч. л. соли и перемешайте всё.

12. Соедините капусту с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.

Пирожки с капустой

13. Разделите тесто на равные части (примерно 28 штук).

Пирожки с мясом

13. Из каждого кусочка теста сделайте лепёшку.

Пирожки с мясом

14. На центр лепёшки поместите столовую ложку с горкой начинки.

Пирожки с капустой

15. Аккуратно защипите края пирожка и сформируйте продолговатый пирожок.

Пирожки с мясом

16. Разложите пирожки швом вниз на противне, смазанном небольшим количеством масла или накрытым бумагой для запекания, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть минут 15-20, чтобы они были пышнее.

Пирожки с мясом