Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Дрожжи сухие/свежие — 7/20 г
Молоко (тёплое) — 150 мл
Сахарный песок — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 150 г
Лук-порей — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для смазывания
Яйцо куриное — 1 шт.
Способ приготовления
1. Дрожжи размешайте с тёплым молоком и сахарным песком, добавьте 100 г просеянной муки, замесите опару, накройте её льняным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 мин.
2. В готовую опару добавьте размягчённое масло, яйцо, соль, оставшуюся просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
3. Накройте тесто льняным полотенцем и оставьте его в тёплом месте подходить примерно на 1 час.
4. После этого обомните тесто и оставьте ещё примерно на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
5. Капусту вымойте, удалите плохие листья и тонко нашинкуйте.
6. Морковь вымойте, очистите и нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
7. Лук вымойте, удалите верхний слой и нарежьте тонкими колечками.
8. На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите лук и обжарьте его, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
9. Затем к луку добавьте морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
10. Потом выложите в сковороду капусту, посолите, перемешайте всё, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.
11. Яйца вымойте, сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
12. Теперь смешайте тушёные овощи с яйцами.
13. Готовое тесто разделите на две равные части, от одной части немного отщипнете теста для украшения пирога.
14. Раскатайте две части теста в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,7 см.
15. Остатки теста раскатайте тонко (1,5-2 мм), разрежьте на узкие полоски и сделайте насечки, чтобы получились «колоски».
16. Выложите меньший пласт теста на присыпанный немного мукой противень.
17. Затем выложите всю начинку и ложкой распределите по всей поверхности, оставляя свободными бортики шириной 2-3 см.
18. Накройте пирог вторым пластом теста и защипните края.
19. Украсьте пирог заготовленными «колосками» из теста.
20. Яйцо слегка взбейте, смажьте всю поверхность пирога с капустой и сделайте отверстие сверху для выхода пара.
21. Выпекайте пирог с капустой в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 40 минут.
22. Затем достаньте пирог, в горячем виде заверните в большое кухонное полотенце и оставьте на 10 минут (чтобы корочка пирога стала ещё мягче, можете дополнительно горячий пирог положить в пищевой полиэтиленовый пакет).
Готовый пирог с капустой разрежьте на порционные куски и подавайте в горячем виде.
Поделиться рецептом
