Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Кулич — русское название пасхального хлеба. У восточных славян праздничный хлеб был круглый и высокий, сверху на нём делались украшения из теста. Цилиндрическая форма кулича связана с церковной практикой выпекать артос.
Ингредиенты для теста
Молоко – 250 мл
Сахарный песок – 200 г
Дрожжи (живые) – 40 г
Мука пшеничная – 500 г
Яичные желтки – 3-4 шт.
Ванильный сахар – 10 г
Масло сливочное – 100 г
Соль – 0,5 ч. л.
Коньяк – 1 ст. л.
Изюм – 50 г
Цукаты – 50 г
Ингредиенты для глазури
Яичный белок — 1 шт.
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 50 г
Ингредиенты для украшения
Кондитерские посыпки — 1 ч. л.
Шоколад (молочный) — 15 г
Способ приготовления
1. Подогрейте слегка молоко (примерно до 40 градусов), добавьте 50 г сахарного песка, 50 г муки, покрошите дрожжи и тщательно размешайте.
2. Накройте льняным полотенцем, отставьте на 20-30 минут.
3. Яичные желтки разотрите с остальным сахарным песком и ванильным сахаром.
4. Когда опара поднимется и запузырится, добавьте к ней желтки с сахаром, половину муки и тщательно перемешайте.
5. Растопите сливочное масло, остудите немного, влейте в тесто и размешайте.
6. Затем постепенно добавьте остальную муку, тщательно вымешивая.
7. Потом добавьте в тесто соль, коньяк и ещё раз хорошенько вымешайте.
8. Накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 40-60 минут (тесто должно увеличиться вдвое).
9. Тем временем изюм вымойте и тщательно обсушите полотенцем.
10. Добавьте в тесто изюм и цукаты, снова вымесите тесто.
11. Опять накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 40-60 минут.
12. Затем обомните тесто и разложите в формы, застеленные пекарской бумагой смазанной растительном маслом (тесто нужно раскладывать, заполняя формы на 1/3).
13. Снова накройте полотенцем и оставьте тесто подниматься ещё на 30 минут.
14. Выпекайте куличи в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 40-50 минут (не открывайте духовку первые 30 минут; если станет слишком зарумяниваться верх куличей, то из пекарской бумаги вырежьте кружочки, намочите их и закрыть верхушки, чтобы не сгорели).
15. Определите готовность куличей деревянной палочкой — тесто не должно на ней оставаться, достаньте их, немного остудите и освободите от формочек.
16. Для глазури взбейте белок с лимонным соком в тугую пену, затем добавьте сахарную пудру и ещё раз взбейте.
17. Готовый горячий кулич покройте сверху приготовленной глазурью (удобнее это делать кулинарной кистью).
18. На только что нанесённую глазурь высыпьте кондитерские цветные украшения.
19. Растопите на водяной бане шоколад и при помощи кондитерского мешочка или просто пищевого пакетика напишите на куличе ХВ.
Готовые и освещённые пасхальные куличи подают к столу в светлый праздник Пасхи — в воскресенье, после ночной пасхальной службы, примерно в 4 часа утра.
Поделиться рецептом
