Мясной пирог «Хризантема»

Ингредиенты для начинки

       

Репчатый лук — 150 г

Чеснок — 1 зубчик (примерно 4 г)

Вода питьевая — 100 мл

Кориандр молотый — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Красный острый молотый перец — 0,1 ч. л.

Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 г

Сыр тёртый — 140 г

Ингредиенты для теста

       

Молоко — 125 мл

Дрожжи сухие — 7 г.

Сахарный песок — 1 ст. л.

Кефир — 125 мл

Соль — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло — 6 ст. л.

Мука пшеничная — 550 г

Ингредиенты для выпекания

   

Растительное масло — 1 ч. л.

Желток куриного яйца — 1 шт.

Молоко — 1 ст. л.

Сливочное масло — 30 г

Способ приготовления

1. Репчатый лук очистите и разрежьте на несколько частей.

2. Чеснок очистите и разрежьте на несколько частей.

3. Репчатый лук и чеснок измельчите в блендере, добавив воду, кориандр, соль и перец.

4. К полученной смеси добавьте мясной фарш, вымесите его как следует и уберите в холодильник пока делаете тесто.

5. В слегка подогретом молоке распустите дрожжи, добавьте сахарный песок и оставьте в тёплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи ожили.

6. Затем смешайте молоко с дрожжами, кефир, соль, яйцо и растительное масло.

7. Потом добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.

8. Накройте миску с тестом плёнкой и поставьте в тёплое место примерно на 1 час.

9. Возьмите форму для запекания диаметром 28 см, смажьте 0,5 ч. л. растительного масла, затем на дно уложите бумагу для выпечки и её тоже промажьте 0,5 ч. л. растительного масла (таким образом пирог можно будет легко достать из формы).

10. Теперь тесто обомните, разделите на две равные части и одну часть уберите снова в миску и накройте кухонным полотенцем.

11. Вторую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм, выдавите из раскатанного теста стаканом кружки диаметром примерно 7,5 см (остатки теста соберите, обомните, снова раскатайте и выдавите кружки) и прикройте затем заготовки плёнкой, чтобы не высохли.

12. На вырезанной кругляшке распределите равномерно одну полную чайную ложку фарша.

13. Сверху разместите щепотку сыра.

14. Сложите заготовку из теста с фаршем пополам.

15. Затем ещё раз сложите пополам и кончики слегка снизу прижмите.

16. Уложите заготовки плотно друг к другу в форму по кругу, начиная с внешнего круга, постепенно приближаясь к центру пирога.

17. Когда все кругляшки используете, перейдите ко второй части теста и сделайте всё тоже самое, что и с первой частью.

18. Для серединки пирога возьмите 4 половинки от кругляшек и намажьте фаршем.

19. Наложите половинки внахлёст друг на друга.

20. Затем сверните рулончиком, начиная с нижнего и уложите в серединку пирога.

21. Теперь форму с пирогом прикройте плёнкой и дайте время для расстройки, примерно 20-30 минут.

22. Смешайте желток с 1 ст. л. молока.

23. Смажьте верх пирога полученной смесью.

24. Выпекайте пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 35 минут (за 15 минут
до окончания выпекания сбавить температуру до 170 градусов).

25. Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом и накройте льняным полотенцем на 10 минут.

Мясной пирог «Хризантема» подают, как в горячем виде, так и комнатной температуры.

Ещё рецепты

Картофельные котлетки

Макароны с мясом и баклажанами

Нежные рёбрышки в духовке

Говяжьи щёчки

Кебаб на сковороде

© 2013–2025 Готовим правильно. Все права защищены. Копирование любых материалов без указания источника запрещено.

Дизайн и создание сайта © 2017 zeleñ y sinevá.