Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для начинки
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 1 зубчик (примерно 4 г)
Вода питьевая — 100 мл
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Красный острый молотый перец — 0,1 ч. л.
Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 г
Сыр тёртый — 140 г
Ингредиенты для теста
Молоко — 125 мл
Дрожжи сухие — 7 г.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Кефир — 125 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 550 г
Ингредиенты для выпекания
Растительное масло — 1 ч. л.
Желток куриного яйца — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистите и разрежьте на несколько частей.
2. Чеснок очистите и разрежьте на несколько частей.
3. Репчатый лук и чеснок измельчите в блендере, добавив воду, кориандр, соль и перец.
4. К полученной смеси добавьте мясной фарш, вымесите его как следует и уберите в холодильник пока делаете тесто.
5. В слегка подогретом молоке распустите дрожжи, добавьте сахарный песок и оставьте в тёплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи ожили.
6. Затем смешайте молоко с дрожжами, кефир, соль, яйцо и растительное масло.
7. Потом добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
8. Накройте миску с тестом плёнкой и поставьте в тёплое место примерно на 1 час.
9. Возьмите форму для запекания диаметром 28 см, смажьте 0,5 ч. л. растительного масла, затем на дно уложите бумагу для выпечки и её тоже промажьте 0,5 ч. л. растительного масла (таким образом пирог можно будет легко достать из формы).
10. Теперь тесто обомните, разделите на две равные части и одну часть уберите снова в миску и накройте кухонным полотенцем.
11. Вторую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм, выдавите из раскатанного теста стаканом кружки диаметром примерно 7,5 см (остатки теста соберите, обомните, снова раскатайте и выдавите кружки) и прикройте затем заготовки плёнкой, чтобы не высохли.
12. На вырезанной кругляшке распределите равномерно одну полную чайную ложку фарша.
13. Сверху разместите щепотку сыра.
14. Сложите заготовку из теста с фаршем пополам.
15. Затем ещё раз сложите пополам и кончики слегка снизу прижмите.
16. Уложите заготовки плотно друг к другу в форму по кругу, начиная с внешнего круга, постепенно приближаясь к центру пирога.
17. Когда все кругляшки используете, перейдите ко второй части теста и сделайте всё тоже самое, что и с первой частью.
18. Для серединки пирога возьмите 4 половинки от кругляшек и намажьте фаршем.
19. Наложите половинки внахлёст друг на друга.
20. Затем сверните рулончиком, начиная с нижнего и уложите в серединку пирога.
21. Теперь форму с пирогом прикройте плёнкой и дайте время для расстройки, примерно 20-30 минут.
22. Смешайте желток с 1 ст. л. молока.
23. Смажьте верх пирога полученной смесью.
24. Выпекайте пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 35 минут (за 15 минут
до окончания выпекания сбавить температуру до 170 градусов).
25. Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом и накройте льняным полотенцем на 10 минут.
Мясной пирог «Хризантема» подают, как в горячем виде, так и комнатной температуры.
Поделиться рецептом
