Классическое севиче с «молоком тигра»

Сложность:  2  из 5
Время приготовления:  30 мин. 
Рассчитано на  2-3 порции 
Севиче — традиционное блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.
Блюдо получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут разниться значительно.

Ингредиенты

филе рыбы сельдерей имбирь чеснок кинза красный перец острый чили лайм вода

Филе белой рыбы (сибас или другая) — 400 г

Стебель сельдерея — 0,5 шт.

Имбирь — 1 см

Чеснок — 1 зубчик (примерно 3 г)

Кинза (зелень) — 10 г

Перец чили — 1 шт.

Красный лук — 0,5 шт. (примерно 80 г)

Сок лайма — 5 ст. л. + 1 ст. л.

Вода ледяная — 80 мл

Лёд — 2 кубика (со стороной примерно 2 см)

Соль — 0,5 ч. л. + 0,2 ч. л.

Способ приготовления

1. Рыбу вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (со стороной примерно 1-1,5 см), 80 г рыбы отложите, а остальное уберите пока в холодильник.

рыба порезанная

2. Сельдерей вымойте, обсушите и произвольно нарежьте.

сельдерей порезанный

3. Имбирь, очистите и тоже произвольно нарежьте.

имбирь порезанный

4. Чеснок очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

5. Кинзу вымойте, обсушите и отделите стебли от листиков.

кинза

6. Перец чили вымойте, обсушите и тонко нарежьте (удалите сердцевину с семенами).

острый перец порезанный

7. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

красный лук полукольцами

8. Отложенные 80 грамм рыбы смешайте с сельдереем, имбирём, чесноком, стеблями кинзы (листья оставить для подачи), половиной перца чили и половиной нарезанного лука.

9. Залейте всё это соком лайма, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

севиче

10. Затем добавьте ледяную воду, кубики льда, 0,5 ч. л. соли и пробейте блендером до однородной массы.

севиче

11. Полученную массу процедите через сито — этот соус называется «молоко тигра».

севиче

12. Охлажденную рыбу достаньте из холодильника, немного посолите (0,2 ч. л.), добавьте 1 ст. л. сока лайма, листья кинзы, оставшиеся перец чили, лук и всё перемешайте.

севиче

13. Потом залейте всё «молоком тигра», перемешайте и через 10 минут подавайте.

севиче

Готовое классическое севиче с «молоком тигра» подают в охлаждённом виде.

севиче

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments