Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Кибинай — это национальное блюдо караимов, живущих в Литве.
Традиционно они должны делаться с бараниной. Но уже давно повсеместно эти пирожки готовят и со свининой, и с говядиной, и даже с творогом и шпинатом.
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 600 г + для присыпки стола
Маргарин (комнатной температуры) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Свинина (бок) — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,5-1 ч. л.
Способ приготовления
1. В миску просейте муку, добавьте мягкий маргарин и всё перетрите руками в крошку.
2. Одно яйцо разделите на белок и желток.
3. Теперь добавьте к муке с маргарином яичный белок, одно яйцо, сметану, 0,5 ч. л. соли и замесите очень приятное, не липнущее к рукам тесто.
4. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Для начинки мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мелким кубиком.
6. Репчатый лук почистите и нарежьте мелким кубиком.
7. Смешайте мясо, лук, воду, соль и перец.
8. Готовое тесто разделите на 16 равных частей.
9. Теперь каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в овал толщиной примерно 2-3 мм.
10. На середину выложите столовую ложку с горкой мясной начинки.
11. Потом хорошенько закрепите края и сделайте их высотой около 1,5 сантиметров.
12. Затем загибайте уголок и прижимайте и так далее — опять же загибайте и хорошенько прижимайте слегка расплющивая (таким образом заплетаете жгут).
13. Выложите кибинай на противень застеленный бумагой для запекания.
14. Смажьте каждый кибинай слегка взбитым желтком с половиной ч. л. воды.
15. Запекайте кибинай в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
Готовые кибинай подают в горячем виде с бульоном и никакие чаи тут не уместны.
Поделиться рецептом
