Кибинай

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  16 штук 
Кибинай — это национальное блюдо караимов, живущих в Литве.
Традиционно они должны делаться с бараниной. Но уже давно повсеместно эти пирожки готовят и со свининой, и с говядиной, и даже с творогом и шпинатом.

Ингредиенты для теста

мука маргарин яйцо сметана соль

Мука пшеничная — 600 г + для присыпки стола

Маргарин (комнатной температуры) — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Сметана — 150 г

Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки

свинина филе репчатый лук вода соль чёрный молотый перец

Свинина (бок) — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Вода — 100 мл

Соль — 1 ч. л.

Чёрный молотый перец — 0,5-1 ч. л.

Способ приготовления

1. В миску просейте муку, добавьте мягкий маргарин и всё перетрите руками в крошку.

Кибинай

2. Одно яйцо разделите на белок и желток.

яичный белок яичный желток

3. Теперь добавьте к муке с маргарином яичный белок, одно яйцо, сметану, 0,5 ч. л. соли и замесите очень приятное, не липнущее к рукам тесто.

4. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Для начинки мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мелким кубиком.

мясо очень мелко нарезанное

6. Репчатый лук почистите и нарежьте мелким кубиком.

репчатый лук порезанный кубиком

7. Смешайте мясо, лук, воду, соль и перец.

Кибинай

8. Готовое тесто разделите на 16 равных частей.

тесто

9. Теперь каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в овал толщиной примерно 2-3 мм.

Кибинай

10. На середину выложите столовую ложку с горкой мясной начинки.

Кибинай

11. Потом хорошенько закрепите края и сделайте их высотой около 1,5 сантиметров.

Кибинай

12. Затем загибайте уголок и прижимайте и так далее — опять же загибайте и хорошенько прижимайте слегка расплющивая (таким образом заплетаете жгут).

Кибинай

13. Выложите кибинай на противень застеленный бумагой для запекания.

Кибинай

14. Смажьте каждый кибинай слегка взбитым желтком с половиной ч. л. воды.

Кибинай

15. Запекайте кибинай в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.

Кибинай

Готовые кибинай подают в горячем виде с бульоном и никакие чаи тут не уместны.

Кибинай

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий