Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  18-20 штук 
Панцеротти (panzerotti) — возникли в центральной и южной Италии, а именно в Апулии.
Это маленькая версия Кальцоне или закрытой пиццы, но производится из мягкого теста. Наиболее распространенной и традиционной является начинка из помидоров и моцареллы, но также очень часто используются шпинат, грибы, кукуруза и ветчина.

Ингредиенты для теста

вода кипяток сахарный песок дрожжи мука соль оливковое масло

Вода питьевая – 200 мл

Сахарный песок – 1 ст. л.

Дрожжи (сухие) – 7 г

Мука пшеничная – 400 г

Соль – 0,5 ч. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Ингредиенты для начинки

помидоры оливковое масло соль красный перец молотый острый специи сыр тёртый

Помидоры – 500 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Красный острый молотый перец – 0,2 ч. л.

Травы сушёные (тимьян, душица, мята) – 2 ч. л.

Сыр Моцарелла (тёртый) – 200 г

Ингредиенты для жарки

растительное масло

Растительное масло (желательно для фритюра) – 0,5 л

Способ приготовления

1. Для теста, растворите в тёплой воде сахарный песок, дрожжи и оставьте на 10 минут.

2. Затем просейте муку в глубокую посуду, добавьте в неё соль, оливковое масло, опару с дрожжами и вымесите тесто в течение 5 минут.

тесто дрожжевое

3. Потом тесто накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на полтора часа (тесто должно увеличиться примерно в два раза).

Пирожки с мясом

4. Для начинки, помидоры вымойте, очистите от кожицы (можете воспользоваться разделом “Полезные советы”), уберите семена, а мякоть нарежьте мелким кубиком.

помидор очищенный порезанный

5. Выложите помидоры в кастрюльку или сковороду, добавьте оливковое масло, перемешайте и доведите на среднем огне до кипения.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

6. Затем снимите с огня, добавьте соль, перец, травы, всё тщательно перемешайте и оставьте остывать.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

7. Готовое тесто раскатайте толщиной примерно 3-4 мм.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

8. Потом в нём вырежьте кружки примерно 10-12 см в диаметре.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

9. В серединке выложите одну ст. л. томатной начинки.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

10. Сверху выложите немного сыра (примерно одну ч. л. с горкой).

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

11. Смажьте края водой и хорошенько защипните, формируя пирожок в виде полумесяца.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

12. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите несколько пирожков и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки примерно 2 минуты.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

13. Затем переверните пирожки на другую сторону и продолжайте их жарить ещё примерно 2 минуты.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

14. Потом выложите пирожки на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

Готовые итальянские пирожки Панцеротти подают в горячем или тёплом виде.

Итальянские пирожки Панцеротти (Panzerotti)

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments