Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт. (примерно по 450 г)
Репчатый лук — 200 г
Помидоры — 600 г
Чеснок — 3 шт.
Зелень петрушки — 40 г
Растительное масло — 6-8 ст. л.
Укроп (сушёный) — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Красный острый молотый перец — 0,2 ч. л.
Душистый перец — 10 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Способ приготовления
1. Баклажаны вымойте, обсушите, очистите и нарежьте крупными кубиками, со стороной примерно 3 см.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте перьями или полукольцами.
3. Помидоры вымойте, снимите шкурку и нарежьте кубиком.
4. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
5. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте.
6. В подходящей посуде с толстым дном, на растительном масле обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 8 минут.
7. Потом добавьте баклажаны, перемешайте всё и продолжайте готовить на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
8. Затем добавьте помидоры, чеснок, зелень, соль, перец, лавровый лист, всё перемешайте и готовьте на маленьком огне в течение 20 минут.
Готовую баклажанную икру подают и в горячем виде, и в охлаждённом к мясу или в качестве закуски.
Поделиться рецептом
