Жареные пирожки с картошкой

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  24 штуки 

Ингредиенты для теста

s-drozhi s-sguschenka s-sahar s-muka s-maslo-sliv s-sol

Дрожжи сухие быстродействующие – 11-12 г

Молоко – 375 мл

Сахарный песок – 1 ст. л.

Мука – 630 г

Масло сливочное – 60 г

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки

i-kartofel i-lavrushka i-moloko s-luk i-maslo-sliv i-maslo-rost s-sol

Картофель – 1 кг

Лавровый лист – 2 шт.

Сливки 10% – 200 мл

Репчатый лук – 400 г

Масло сливочное – 60 г

Масло растительное – 6 ст. л.

Соль – 2 ч. л.

Ингредиенты для жарки

i-maslo-rost

Растительное масло (желательно для фритюра) – 1 л

Способ приготовления

1. Разведите дрожжи в тёплом молоке вместе с сахаром.

Беляши

2. Добавьте 230 г муки и перемешайте до однородного состояния.

Беляши

3. Поставьте опару в тёплое место подходить (примерно 30 минут).

Беляши

4. Когда опара подойдёт, добавьте в неё растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим) и соль.

Беляши

5. Постепенно добавьте муку (400 г) и замесите однородное мягкое тесто.

Беляши

6. Положите его в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в тёплое место примерно на 1-1,5 часа (за это время тесто должно увеличиться вдвое).

Пирожки с мясом

Пока подходит тесто, можете приготовить начинку.

7. Вымойте картофель, очистите и при необходимости порежьте на 2-4-6 частей.

картофель порезанный

8. Положите картофель в кипящую воду (вода должна покрывать картошку на 1-1,5 пальца).

картофель варится

9. Через 15 минут после закипания воды, уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и посолите.

картофель варится с лаврушкой

10. Картофель варите на маленьком огне ещё 10 минут, потом проверьте готовность вилкой или ножом.

11. Когда картофель сварится, слейте всю воду и выбросите лавровые листы.

картофель варёный

12. Добавьте тёплые сливки, сливочное масло и разомните картофель до однородной массы.

картофельное пюре

13. Очистите и порежьте мелкими кубиками репчатый лук.

репчатый лук порезанный кубиком

14. Обжарьте репчатый лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета (лук можно обжарить на растительном масле наполовину со сливочном).

репчатый лук жареный

15. Выложите в картофель жареный лук вместе с маслом на котором он жарился и всё тщательно перемешайте.

картофельное пюре с зеленью

16. Обомните подошедшее тесто, разделите на 24 равных кусочка и каждый скатайте в шарик.

Пирожки с мясом

17. Раскатайте каждый кусочек теста на смазанной маслом поверхности толщиной примерно 3 мм.

Пирожки с мясом

18. Выложите на тесто картофельную начинку.

19. Защипните тщательно края и немного приплюсните скалкой пирожок.

Пирожки с мясом

20. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра – оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне (если есть спец. термометр – температура должна быть около 170 градусов).

21. Выложите несколько пирожков, так чтобы они не касались, и жарьте, пока они хорошо не зарумянятся (примерно 2 минуты).

22. Переверните пирожки, чуть уменьшите огонь и жарьте с другой стороны, пока они хорошо не зарумянятся (примерно 2 минуты).

23. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Жареные пирожки с картошкой лучше есть горячими.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments