Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Молоко — 180 мл
Сахарный песок — 1 ст. л.
Мука — 320 г
Масло сливочное — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Сливочное масло — 25 г
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Ингредиенты для жарки
Растительное масло (желательно для фритюра) — 1 л
Способ приготовления
1. Разведите дрожжи в тёплом молоке вместе с сахаром.
2. Добавьте 120 г муки и перемешайте до однородного состояния.
3. Поставьте опару в тёплое место подходить (примерно 30 минут).
4. Когда опара подойдёт, добавьте в неё растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим) и соль.
5. Постепенно добавьте муку (200 г) и замесите однородное мягкое тесто.
6. Положите его в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в тёплое место примерно на 1-1,5 часа (за это время тесто должно увеличиться вдвое).
Пока подходит тесто, можете приготовить начинку.
7. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
8. Обжарьте на среднем огне репчатый лук со сливочным маслом (примерно 5 минут).
9. Когда лук немного остынет, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и всё тщательно перемешайте.
10. Разделите начинку на 12 частей.
11. Обомните подошедшее тесто, разделите на 12 равных частей и накройте пищевой плёнкой.
12. Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанной мукой или смазанной маслом поверхности в лепешки толщиной примерно 3 мм.
13. На середину лепешки выложите фарш, в виде плоской котлеты.
14. Защипните края, оставляя по центру отверстие.
15. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра — оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне (если есть специальный термометр — температура должна быть около 170 градусов).
16. Кладите беляши сначала отверстием вниз и жарьте на среднем огне, пока они хорошо не зарумянятся (примерно 5 минут).
17. Переверните беляши и продолжайте жарить с другой стороны ещё примерно 5 минут.
18. Готовые беляши выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Беляши лучше есть горячими, но можно и комнатной температуры.
Поделиться рецептом
