Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Вода питьевая — 100 г
Молоко — 150 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Сахарный песок — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г (+/- 50 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок сушёный — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Вода питьевая — 50 г
Ингредиенты для жарки
Растительное масло (желательно для фритюра) — 1 л
Способ приготовления
1. Смешайте воду с молоком, добавьте дрожжи и сахарный песок, и оставьте на 10 минут в тёплом месте.
2. Затем добавьте просеянную муку, яйцо, соль, масло и замесите однородное мягкое тесто.
3. Накройте тесто и поставьте в тёплое место примерно на 1-1,5 часа (за это время тесто должно увеличиться вдвое).
Пока подходит тесто, можете приготовить начинку.
4. Репчатый лук очистите и измельчите в блендере или натрите на мелкой тёрке.
5. Смешайте фарш мясной с полученным луком, чесноком, солью, чёрным перцем, водой и вымесите фарш.
6. Разделите начинку на 12 частей.
7. Обомните подошедшее тесто, разделите на 12 равных частей и накройте пищевой плёнкой.
8. Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанной мукой или смазанной маслом поверхности в лепёшки толщиной примерно 3 мм.
9. На середину лепёшки выложите фарш, в виде плоской котлеты.
10. Защипните края, оставляя по центру отверстие.
11. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра — оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне (если есть специальный термометр — температура должна быть около 170 градусов).
12. Кладите беляши сначала отверстием вниз и жарьте на среднем огне, пока они хорошо не зарумянятся (примерно 5 минут).
13. Переверните беляши и продолжайте жарить с другой стороны ещё примерно 5 минут.
14. Готовые беляши выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Беляши лучше есть горячими, но можно и комнатной температуры.
Поделиться рецептом
