Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Баклажаны — 1-2 шт. (примерно 600 г)
Соль — 1 ч. л. + 0,5 ч. л.
Лук зелёный — 20 г
Фарш (свинина + говядина) — 500 г
Кунжутное семя — 2 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода питьевая — 100 мл
Мука пшеничная — 100 г
Масло растительное — 300-400 г
Способ приготовления
1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками (не более 5 мм) не дорезая до конца (для этого поместите баклажан между двумя палочками для еды и при нарезке, высота палочек не даст прорезать до конца) — в итоге должна получиться гармошка.
2. Теперь через один прорез дорежьте баклажан до конца, чтобы получились отдельные кармашки (узкие части баклажана не выкидывайте, они пригодятся для фарша).
3. Полученные кармашки из баклажан выложите на плоское блюдо и присыпьте немного солью, оставьте так до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.
4. Тем временем остатки баклажанов мелко нарежьте.
5. Зелёный лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. В подходящей посуде смешайте мясной фарш, мелко нарезанные баклажаны, лук, кунжутное семя, кунжутное масло, соевый соус и перец.
7. Затем промойте баклажанные кармашки холодной водой и промокните бумажным полотенцем.
8. Потом в середину каждого кармашка выложите примерно по 1 столовой ложке фарша, распределите его по кармашку равномерно (толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой).
9. Для кляра немного взбейте куриное яйцо с 0,5 ч. л. соли, добавьте воду, муку и всё перемешайте (кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи).
10. Разогрейте растительное масло, обмакните каждый баклажанный кармашек с фаршем в кляр и жарьте на огне чуть выше среднего, в масле, по 3-4 минуты с каждой стороны.
11. Затем выложите баклажаны на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Готовые баклажаны с мясом по-китайски подают в горячем виде с соевым соусом и свежими овощами.
Поделиться рецептом
