Готовим правильно Шоколадный плавленый сыр

Ингредиенты

творог молоко сода сахарный песок ванильный сахар какао сливочное масло

Творог — 450 г

Молоко — 50 мл

Сода пищевая — 0,5 ч. л.

Сахарный песок — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 0,2 ч. л.

Какао-порошок — 25 г

Сливочное масло — 50 г

Способ приготовления

1. Смешайте творог, молоко, соду, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё перебейте погружным блендером до однородной массы.

Шоколадный плавленый сыр

2. Поставьте миску с полученной массой на водяную баню (поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения; когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с творожной смесью; вода не должна слишком кипеть и её должно быть столько, чтобы она не касалась дна посуды с творогом), нагревайте постоянно помешивая. Молочная кислота творога будет вступать в реакцию с содой, и творог начнёт плавиться — масса станет гладкой, тягучей. Процесс плавления может занять от 5 до 10 минут (время зависит от самого творога и мощности водяной бани).

Шоколадный плавленый сыр