Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Творог — 450 г
Молоко — 50 мл
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Сахарный песок — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 0,2 ч. л.
Какао-порошок — 25 г
Сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
1. Смешайте творог, молоко, соду, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё перебейте погружным блендером до однородной массы.
2. Поставьте миску с полученной массой на водяную баню (поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения; когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с творожной смесью; вода не должна слишком кипеть и её должно быть столько, чтобы она не касалась дна посуды с творогом), нагревайте постоянно помешивая. Молочная кислота творога будет вступать в реакцию с содой, и творог начнёт плавиться — масса станет гладкой, тягучей. Процесс плавления может занять от 5 до 10 минут (время зависит от самого творога и мощности водяной бани).
3. Когда творог расплавится, добавьте какао и сливочное масло. Перемешайте до полной однородности, и снимите с огня.
4. Потом перелейте готовый плавленый шоколадный сыр в подходящую посуду, полностью остудите и уберите в холодильник.
Готовый домашний шоколадный плавленый сыр подают в охлаждённом виде.
Хранить такой сыр нужно в холодильнике, не более одной недели.
Поделиться рецептом
