Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для основы
Песочное печенье (например «Юбилейное”) — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Ингредиенты для начинки
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Желатин — 10 г
Вода питьевая — 40 мл
Творожный сыр — 300 г
Сливки 35% — 200 мл
Сахарный песок — 80 г
Фисташковая паста — 2 ст. л.
Ингредиенты для украшения
Шоколад белый — 100 г
Сливки 35% — 120 мл
Измельчённая фисташка — 1-2 ст. л.
Способ приготовления
1. Измельчите печенье в крошку (блендером, на тёрке или в ступе).
2. Растопите сливочное масло.
3. Смешайте печенье с маслом.
4. Полученную массу выложите в форму диаметром 20 см, распределите по всему дну, аккуратно утрамбуйте и уберите в холодильник на 20-30 минут.
5. Для начинки залейте желатин холодной водой и оставьте на пару минут набухать.
6. В чашу миксера добавьте творожный сыр, сливки, сахарный песок, фисташковую пасту и взбейте всё до однородности.
7. Затем добавьте желатин и всё снова перемешайте.
8. Для приготовления шоколадного слоя в сотейник вылейте сливки, поставьте на огонь и доведите их до кипения.
9. Нагретые сливки вылейте на поломанный на кусочки шоколад и перемешайте до однородности.
10. Достаньте форму с песочной основой, проложите вдоль бортика ацетатную плёнку и вылейте на основу сырный слой.
11. Уберите форму в холодильник на 8 часов или на ночь.
12. По прошествии времени украсьте торт шоколадным ганашом и измельчённой фисташкой.
Готовый фисташковый чизкейк подают в охлаждённом виде к чаю или кофе.
Поделиться рецептом
