Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Печенье «Oreo» (можно заменить на любое песочное) — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Черника замороженная — 200 г
Сахарный песок — 100 г + 200 г
Лимонный сок — 1 ст. л. + 1 ст. л.
Желатин (порошок) — 8 г + 16 г
Сливки 33% — 500 мл
Сливочный сыр «Маскарпоне» — 900 г
Способ приготовления
1. Измельчите печенье в крошку (блендером, на тёрке или в ступе).
2. Растопите сливочное масло.
3. Смешайте измельчённое печенье со сливочным маслом.
4. Полученную массу выложите на дно разъёмной формы для запекания диаметром 20 см, утрамбуйте и уберите форму в холодильник.
5. Смешайте чернику, сахарный песок (100 г) и лимонный сок (1 ст. л.).
6. Ягодную смесь подогрейте, добавьте 8 г желатина, всё тщательно размешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.
7. Затем растворите полностью желатин на водяной бане, постоянно помешивая.
8. Потом подогрейте сливки, добавьте сахарный песок (200 г), 16 г желатина, всё тщательно размешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.
9. Затем растворите в сливках полностью желатин на водяной бане, постоянно помешивая.
10. Как только сливки с желатином остынут до комнатной температуры, соедините их со сливочным сыром, лимонным соком (1 ст. л.) и всё тщательно размешайте.
11. Полученную массу разделите на три равные части.
12. Первую часть массы смешайте с 3-мя столовыми ложками черничного сока (без ягод).
13. Вторую часть смешайте со всеми ягодами.
14. Третью часть оставьте, как есть.
15. Сначала залейте в форму поверх печенья самый тёмный слой (с ягодами) и уберите форму в холодильник примерно на 20 минут.
16. Затем залейте второй слой, содержащий сок (без ягод) и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.
17. Наконец, вылейте в форму белую часть массы и уберите в холодильник на 10 минут.
18. Затем украсьте поверхность торта остатками сиропа и свежими ягодами черники (или другими) и уберите торт минимум на 4 часа (лучше на ночь).
19. Когда торт полностью застынет, аккуратно снимите бортик разъёмной формы, предварительно проведите ножом вдоль бортика, чтобы не испортить края торта.
Готовый торт «Черничный чизкейк» подают в охлаждённом виде с горячим чаем или кофе.
Поделиться рецептом
