Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Сливочное масло — 220 г + 10 г
Шоколад (55-70% какао) — 450 г
Яйцо куриное — 9 шт.
Сахарный песок — 100 г
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Какао-порошок — для украшения верха
Способ приготовления
1. Растопите 220 г сливочного масла с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая, затем остудите.
2. Отделить белки от желтков и желтки хорошо взбейте с сахарным песком до плотной устойчивой пены, в течении 5 минут.
3. Лопаткой аккуратно смешайте взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
4. Потом яичные белки взбейте с лимонным соком до мягких пиков (важно не перевзбить, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко).
5. Затем аккуратно введите по 1 ст. л. взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.
6. Стенки и дно разъёмной формы (диаметром 20-23 см) смажьте сливочным маслом (10 г).
7. Теперь вылейте тесто в форму и разровняйте.
8. Выпекайте торт в разогретом до 150 градусов духовом шкафу в течение 30-35 минут (после указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, но так и должно быть, за ночь в холодильнике он станет плотным).
9. Торт полностью остудите, не вынимая из формы и потом отправьте его в холодильник на всю ночь.
10. На следующий день достаньте торт, проведите ножом вдоль стенок формы, снимите бортик, переверните его или просто подровняйте и украсьте сверху какао-порошком.
11. Нарежьте торт на кусочки (лучше, если нож будет горячим — так кусочки получатся аккуратнее) и подавайте с кофе или чаем.
Готовый торт «Трюфель Евы» подают в охлаждённом виде.
Этот торт прекрасно хранится в морозильной камере, можно отдельными кусочками его заморозить, а перед подачей достать за несколько часов и разморозить при комнатной температуре.
Поделиться рецептом
