Торт “Трюфель Евы”

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  8 порций 

Ингредиенты

сливочное масло горький шоколад яйцо сахарный песок лимонный сок какао

Сливочное масло – 220 г + 10 г

Шоколад (55-70% какао) – 450 г

Яйцо куриное – 9 шт.

Сахарный песок – 100 г

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Какао-порошок – для украшения верха

Способ приготовления

1. Растопите 220 г сливочного масла с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая, затем остудите.

Торт Трюфель Евы

2. Отделить белки от желтков и желтки хорошо взбейте с сахарным песком до плотной устойчивой пены, в течении 5 минут.

Торт Трюфель Евы

3. Лопаткой аккуратно смешайте взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

Торт Трюфель Евы

4. Потом яичные белки взбейте с лимонным соком до мягких пиков (важно не перевзбить, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко).

Торт Трюфель Евы

5. Затем аккуратно введите по 1 ст. л. взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.

Торт Трюфель Евы

6. Стенки и дно разъёмной формы (диаметром 20-23 см) смажьте сливочным маслом (10 г).

Торт Трюфель Евы

7. Теперь вылейте тесто в форму и разровняйте.

Торт Трюфель Евы

8. Выпекайте торт в разогретом до 150 градусов духовом шкафу в течение 30-35 минут (после указанного времени трюфель будет “дрожать”, особенно в серединке, но так и должно быть, за ночь в холодильнике он станет плотным).

Торт Трюфель Евы

9. Торт полностью остудите, не вынимая из формы и потом отправьте его в холодильник на всю ночь.

Торт Трюфель Евы

10. На следующий день достаньте торт, проведите ножом вдоль стенок формы, снимите бортик, переверните его или просто подровняйте и украсьте сверху какао-порошком.

Торт Трюфель Евы

11. Нарежьте торт на кусочки (лучше, если нож будет горячим – так кусочки получатся аккуратнее) и подавайте с кофе или чаем.

Торт Трюфель Евы

Готовый торт “Трюфель Евы” подают в охлаждённом виде.

Этот торт прекрасно хранится в морозильной камере, можно отдельными кусочками его заморозить, а перед подачей достать за несколько часов и разморозить при комнатной температуре.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments